红烧肉怎么做最好吃
用料：五花肉500克、香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精半勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量 。
1、准备好其他需要下锅的辅助材料 。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状 。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫 。捞出，沥干水分，装盘备用 。
【红烧肉怎么做最好吃】4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒 。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉 。
6、继续小火，使用步骤５中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色 。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色 。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香 。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀 。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来 。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁 。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜 。
13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
红烧肉怎么做，最好吃？你好，很高兴回答你的问题 。红烧肉是一道很家常的菜，而且鲜香可口，肥而不腻 。可以说是老少皆宜的菜品 。那么红烧肉的具体做法是什么呢？我现在就把我做红烧肉的经验分享给你，希望对你有所帮助 。
第一步，准备一块上好的五花肉，先不要切 。取一口铁锅，里面不加任何东西 。把锅烧热，把锅里的水?干，然后用手拿着五花肉，猪皮朝下，放在锅里来回蹭 。一直到听到猪皮噼里啪啦的响声以后，把猪肉取出备用 。这一步，可以去掉猪毛，还可以破坏猪皮里面的纤维组织，做出来的猪肉不腥 。
第二步，把猪皮起泡的猪肉清洗干净，切成小块 。冷水入锅，加入葱姜，料酒，焯水去腥 。焯水完成以后把猪肉捞出洗净备用 。
第三步，准备大料，葱姜切片，八角两粒，桂皮一小段，香叶两片 。锅里入油，油热加入大料炸制 。等到大料炸出香味，下入肉块翻炒 。从锅边烹入料酒适量，生抽适量，老抽适量上色，蚝油适量 。把肉块翻炒均匀，加水没过肉块 。
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