荠菜
在春季吃点荠菜 ， 那是有医学依据的 ， 中医认为 ， 春吃荠菜是有很多的健康功效 ， 比如像止血 ， 明目 ， 治疗便血、月经过多等问题 ， 有这方面困恼的人群 ， 平常值得品尝下！
其次荠菜具有非常不错的营养价值 ， 与其他蔬菜比较 ， 它的维C含量很高 ， 可以说是蔬菜里面含量高的一种 。 经常食用荠菜也能有很好的抗衰老的功效 ， 在南方还是比较受到欢迎的一种蔬菜品种 。 平常想吃的话 ， 可以做成春卷或者清炒的美食 ， 味道还是比较可口的 ， 如果对味的话 ， 建议大家可以适当吃些 。
荠菜 ， 在清明节前后是采集的最佳时节 。 很多地方流传着这样的民谣：“三月三 ， 荠菜当灵丹” 。 荠菜性平 ， 味微甘 ， 具有清热解毒、止血降压、益胃、明目等功效 ， 对高血压、吐血、衄血、肾炎水肿等均有一定的食疗作用 。 荠菜的药用价值 ， 源于其丰富的营养 。 荠菜含有多种氨基酸、丰富的蛋白质和胡萝卜素 。 荠菜中维生素C的含量仅次于辣椒 ， 钙、铁、钾、磷、锰的含量也比一般果菜要高 。 荠菜含有丰富的维生素A ， 可用来防治结膜炎、夜盲、目赤肿痛、白内障等各种眼疾 ， 以及多种消化系统疾病 。 荠菜含钙量之丰 ， 可谓蔬菜中的佼佼者 。 荠菜还是高纤维蔬菜 ， 可帮助排便 ， 有清洁体内环境的功能 ， 并可降低血浆胆固醇水平 ， 同时改善血糖水平 ， 对预防和治疗心血管疾病和糖尿病大有好处 。
香椿
香椿是一种味道比较特殊的蔬菜之一 ， 作为应季的蔬菜 ， 吃香椿是很多地方的饮食选择 。 那么在春季吃香椿好不好呢？当然是好的 ， 这是因为香椿有很多的健康功效 ， 比如健脾开胃、清热利尿 ， 还有治疗便血、蛔虫病等疾病的功效 ， 适当食用一些 ， 可以起到很好的保健作用 。
需要注意的是 ， 香椿要吃比较嫩的部分 ， 而且在煮制过程当中要热水焯一下 ， 这样可以去掉一些不好的物质 。 当然香椿的吃法也有很多 ， 摊饼、炒蛋或者凉拌都是很好选择 。 不过因为味道比较独特 ， 不是所有人都喜欢的 。
香椿 ， 亦是春日美味之一 ， 为蔬菜中不可多得的珍品 。 据中医典籍介绍 ， 香椿芽味苦性温 ， 有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、抗菌消炎、杀虫、固精等功能 ， 并能提高机体免疫力 ， 其叶、芽、根、皮和果实均可入药 。 鲜椿芽中含有丰富的优质蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和大量维生素C、维生素E ， 以及磷、铁等矿物质 ， 是春季家常美味菜肴之一 。 谷雨前后正是香椿上市的时节 ， 这时的香椿芽尤其鲜嫩味美 ， 醇香爽口 ， 故有“雨前香椿嫩如丝”之说 。 香椿芽可炒食、腌制 ， 也宜作调味用 ， 但因鲜香椿中硝酸盐含量较高 ， 在制作食用前应用沸水焯一下后再食用 。 阴虚、火旺、疮疡患者不宜多食 。
莴笋
大家对于莴笋应该不是很陌生的吧 ， 在春季吃些莴笋也是蛮有好处的 ， 因为莴笋本身的营养价值也不低 ， 对肠道不通畅以及高血压患者都有调理的作用 ， 平常可以适当吃些对身体的有很好的保健功效 。
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