蒲公英
蒲公英 ， 别名黄花地丁、婆婆丁 ， 性寒味甘苦 ， 入肝、胃经 ， 具有清热解毒、健胃利胆、清肺利痰、消肿散结、养阴凉血、通乳益精、舒筋固齿等作用 。 科学家经过长期研究发现 ， 蒲公英含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素C ， 以及钙、磷、铁、镁、锌等人体所必需的营养素 。 春暖花开之际 ， 正是蒲公英生长繁茂之时 ， 可不失时机地采集一些蒲公英 ， 用其嫩叶生食、炒食、调羹、凉拌、做汤、制馅均可 ， 不但能补养身体 ， 还可防癌抗癌 ， 延年益寿 。
蕨菜
蕨菜 ， 性寒味甘 ， 有清热解毒、润肠、降气、化痰等功效 。 经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症 ， 对流感也有预防作用 。 蕨菜富含多种维生素和矿物质 ， 吃起来不仅鲜嫩滑爽 ， 而且营养价值很高 ， 享有“山菜之王”的美誉 。
茵陈
菌陈 ， 据《本草纲目》载：“菌陈除风湿寒热邪气 ， 热结黄疸 ， 久服轻身益气耐老 ， 面白悦 ， 长年 。 ”春食菌陈有疏肝养肝、清利湿热、预防与治疗黄疸性肝炎的功效 。 菌陈可凉拌生食 ， 也可做成菜饼或汤羹 ， 味道清香宜人 。
槐花
【春吃蔬菜养生保健】槐花含有多种维生素和微量元素 ， 具有较高的营养价值 ， 并有清热解毒、清肝降火、凉血止血、美容养颜等功效 ， 对便血和高血压有显着疗效 ， 并能预防中风 。 可制成馅包包子、饺子 ， 又可凉拌、炒食、做饼、加面粉蒸食 。
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