其次需要了解的是 ， 很多人吃莴笋其实很不正确的 ， 叶子不吃是很不好的一种饮食习惯 ， 因为莴笋叶的营养价值可是很高的 ， 特别是维C的含量 。 不管是凉拌还是清炒都是可以的 ， 大家记得不要浪费了！
韭菜
春季和冬季是一个相邻的时节 ， 其实身体还是需要吃些一补阳气的食物来保养身体的 ， 那么什么蔬菜比较合适呢？那就是韭菜了！在春季吃些韭菜可以很好补充阳气 ， 同时也能起到提高抵抗力的作用 。
再者韭菜含有较多丰富的膳食纤维 ， 非常有助肠胃功能的改善和提升 ， 平常有肠胃不适的朋友们 ， 不妨试试看 ， 效果蛮不错的 ， 助消化！
韭菜 ， 温中下气 ， 能补虚益阳 ， 调和脏腑 ， 止泻血脓 。 韭菜的助阳固精作用突出 ， 是娇嫩鲜美的“起阳草” ， 有天然“伟哥”之称 。 韭菜中含有较多的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质 ， 不仅是调味佳品 ， 而且是富含营养的佳蔬良药 。 韭菜叶热根温 ， 生则辛而散血 ， 熟则甘而补中 。 春季气候忽冷忽暖 ， 需要保养阳气 ， 常吃韭菜则可增强人体脾胃之气 ， 最宜人体阳气 。 韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分 ， 具有促进食欲的作用 ， 并能降低血脂 ， 对高血脂及冠心病有好处 。 韭菜四季常青 ， 尤以春季最为脆嫩鲜美 。 韭菜有多种吃法 ， 可作主料单炒 ， 也可焯水后凉拌 ， 作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒 ， 清香宜人 。
茴香
茴香味辛 ， 性甘温 ， 有行气止痛、健胃散寒功效 。 其嫩叶可做春季蔬菜食用 ， 果实可作香料 ， 根叶、果实均可作药用 。 茴香菜熟食或泡酒饮服 ， 可行气、散寒、止痛 ， 适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液等病 。
春笋
春笋 ， 是竹的幼芽 ， 一年四季都有出产 ， 春天破土而出者称为春笋 。 四季之笋 ， 尤以春笋笋体肥大 ， 美味爽口 ， 素有“尝鲜无不道春笋”之叹 。 笋在地方菜肴中具有一定的代表性 ， 如江苏有“如意春笋” ， 浙江有“南肉春笋” ， 四川有“干烧笋” ， 福建有“鸡茸金丝笋”等 ， 都是鲜美无比的佳肴 。 春笋味甘性寒 ， 有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”和“主消渴、利水道、益气”及“清肠、透毒、解腥、发痘疹”等功效 。 春笋还富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质 ， 具有较高的营养价值和医用价值 。 现代医学研究证明 ， 春笋因其纤维素含量高 ， 蛋白质的类型良好 ， 脂肪含量低 ， 因而是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的佳蔬 ， 对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔疮均有一定的食疗作用 。 春笋的低脂肪、低糖、多纤维等特点 ， 能够促进肠蠕动 ， 帮助消化 ， 去积食 ， 因此又是减肥的佳品 。 值得提醒的是 ， 春笋虽好 ， 但它是清寒之品 ， 又含有难溶性草酸钙 ， 故脾虚肠滑、慢性肠炎及泌尿系结石者应慎食;年老体弱及小儿脾虚者胃肠功能较弱 ， 食后不易消化 ， 宜少食 。
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