导读：要想菜做的好吃，我们除了买到最新鲜的食材，更重要的是掌握一些做菜的诀窍，而胡师傅在2018、2019、2020年都教过大家一些烹饪技巧，而在这些文章底部，有很多粉丝留言给我说：自从看了这些烹饪技巧，自己的厨艺有明显的提高，孩子说我还继续学一些烹饪技巧，完全都可以到酒店当大厨了 。而今天胡师傅在教大家8种实用的烹饪技巧，不少人搞懂这8个烹饪技巧后，都说厨艺大增，而且做好吃的菜再也不用求人了 。
第一点：炒肉（猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉）
要想肉吃着嫩，除了要上浆，而且还要等肉完全炒熟后，加一小勺的陈醋到其中，因为肉中的纤维遇到陈醋时，会变得更嫩更软，从而使肉吃着更嫩滑 。而陈醋还有去腥的作用，所以加了陈醋，还能使肉闻着更香 。
第二点：放调料的时间
其实不管是炒肉还是蔬菜，都可以等菜肴达到9成熟时再放调料，如果调料放的锅中，调料会因为高温而糊化，从而使炒熟的菜色泽不好看 。而且一些调料中，都含有食盐的成分，而食盐过多，会使菜肴流失更多的水分，从而使炒熟的菜口感偏老 。
第三点：蒸大米饭
蒸米饭时，除了放水，还需要放少许的食用油（3滴即可），这样不仅可以使蒸熟的米饭看着更有光泽，而且还能使米饭粒粒分明 。如果想蒸熟的大米粉更加的香，可以加一勺的啤酒，因为啤酒中的麦芽糖和大米结合在一起，可以使大米具有清香味 。
第四种：炖奶白的汤
很多人炖鱼汤、大骨汤等等汤时，都希望汤炖的非常白，而要想汤炖的白，一定要小火慢炖，这样可以使鱼肉和大骨头中的油脂完全集合在一起，从而使汤更加的白 。而在炖汤的过程中，不可以加醋、冷水等一些物质，这些都会导致炖白的汤立即变成清汤 。
第五种：炒各种蔬菜
不管炒什么蔬菜，都建议大家用猪油炒，因为猪油的密度小，它可以将蔬菜更好地包裹住，从而使蔬菜中水分流失得更少，这样炒熟的蔬菜吃着才会更香更嫩 。
第六种：菜肴做的过咸、过甜、过辣如何处理
如果汤炖咸了，放1-个土豆在其中，就能使汤的咸淡适中 。而菜肴炒得过辣，加少许的醋，可以中和辣味 。而菜炒甜了，也可以加少许的醋，将甜味压下去 。
第七种：焯水和过油
其实大部分的蔬菜，在炒之前，稍微焯水一下，然后放入到锅中炒，可以使菜肴吃着更鲜香 。而一些荤菜，炒之前放入到油中炸一下，可以使肉快速的定型，而且还能减少水分的流失，从而使肉吃着更嫩滑 。
第八种：炒菜的锅
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