家庭自制辣酱油的方法
【家庭自制辣酱油的方法】家庭自制辣酱油的方法
辣酱油是酱油的一种 。 辣酱油不以豆类做原料 ， 是用辣椒、生姜、丁香、砂糖、红枣、鲜果等农果产品以及上等药材为原料 ， 经过高温浸泡、煎熬、过滤而成 。 因其色泽红润与酱油无异 ， 又是一种调料 ， 所以大家叫他辣酱油 。 辣酱油的特点是：色泽红亮 ， 辣而不燥 ， 香味醇厚 ， 回味绵长 。
用料：生抽1500克 ， 老姜25克 ， 桂皮15克 ， 味精25克 。 干红辣椒50克 ， 大蒜25克 ， 白糖150克 。
制作方法
1、老姜去皮 ， 制成姜汁 。 大蒜去皮 ， 制成蒜水 。 桂皮用搅拌器打成末 。 干红辣椒去蒂、子 ， 打成末 。
2、锅置旺火上 ， 掺生抽烧开 ， 放入辣椒末、桂皮末、姜汁、蒜水 ， 熬制10分钟 ， 然后加入白糖、味精用小火熬10分钟 ， 起锅晾冷 ， 用干净纱布滤去料渣 ， 装瓶保存 。
操作要领
姜汁、蒜水的制作：老姜、大蒜分别去皮剁细 ， 放入搅拌器中打成茸泥 ， 然后用纱布包住 ， 用力挤压取汁 ， 待汁挤尽 ， 将料渣用冷开水稀释 ， 再次挤压取汁 。
食用方法
用辣酱油蘸食各种油炸食品 ， 无需再用香醋、食糖、味精、辣油之类的调料 ， 因为它已具有鲜、辣、香、酸、甜、咸多种味道 。
推荐阅读
- 在家自制米线 米线怎么做
- 辣炒土豆泥的做法 辣炒土豆泥怎么做
- 辣炒毛豆鸡丁的做法 辣炒毛豆鸡丁怎么做
- 如何自制麻薯预拌粉
- 干辣椒蒸鸡的做法 干辣椒蒸鸡怎么做
- 自制蚊子药的方法
- 自制苍蝇药的方法
- 豆豉辣椒炒蛋饼做法 豆豉辣椒炒蛋饼怎么做
- 酸辣木耳肉丝怎么做 酸辣木耳肉丝的做法
- 爆辣金针菇怎么做