怎么判断卤水是否坏了
1、辨别卤水是否变坏方法：一看、一闻、三尝 。
2、一看：看颜色，正常卤水表面泛黄色；看气泡，如果有大量气泡说明卤水已经发酵变质 。
3、二闻：卤水有恶臭、酸味，证明卤水已坏，如果酸味是因为刚卤制过牛肉产生的，这时候卤水并非是坏了，这是正常现象 。
4、三尝：可以将卤水进行加热后尝一点，味道正常就可以用，不正常的话则说明变质 。
卤肉坏了怎么判断？从颜色，气味，卤汤都可以判断出卤肉是不是坏了 。
如果卤水长期暴露在空气中,或者使用后并没有进行高温消毒,也没有用陶瓷器皿密封到冰箱里保存,这种情况下,用不了几次就会自然坏掉,不能再次使用 。
新鲜卤水的颜色比较纯正,上面微微呈现淡黄色的油层,如果出现了深褐色的油层或者泛绿色的油层,那就是卤水已经开始变坏了 。
【卤肉坏了怎么判断，怎么判断卤水是否坏了】从卤水表面是否干净判断卤水是否坏了 。新鲜卤水的表面是比较干净的,一般不会产生泡沫或者只有少量的泡沫,但是如果卤水的表面出现了大量的泡沫,那就说明卤水已经被氧化了,不能再使用 。
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