食用红莲子要不要去皮
需要 。在食用之前用净水浸泡１个小时左右 ， 等到红莲子的红色薄膜泡开后 ， 用漏勺将红莲子取出来 ， 泡过水的红莲子 ， 用手轻轻剥去红色薄膜即可获得白嫩嫩的莲子肉 。去除红色薄膜的莲子肉就容易炖煮软烂了 。
红莲子是莲子的一种加工产物 ， 紫红色 ， 长椭圆形 。比白莲子多保留了种皮部分 。果实性状：果实紫红色 ， 长椭圆形 。莲子为莲科植物莲的种子 ， 待秋季果实成熟时割取莲房 ， 取出果实 ， 除去果皮 ， 干燥后即是红莲子 ， 红莲子经过加工去皮后就成为白莲子 。从营养成分上看 ， 红白莲子相差无几 ， 都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素 ， 是老幼皆宜的食品 。
红莲子怎么去皮？莲子去皮步骤：
一、煮：米汤煮沸开 ， 倒入干莲籽 ， 煮至略涨起锅沥去米汤 。
二、糙：将煮后的莲籽 ， 趁热放入草木灰或细炭灰中 ， 让其裹匀细灰 ， 然后堆放几个小时
三、剁：一手按住莲籽 ， 一手执刀 ， 先去莲籽两头 ， 然后再剁去中间的部分 ， 一颗去壳的莲籽就出来了 。其实 ， 用冷水泡莲子一段时间 ， 直接就能拨开莲子壳了 ， 就是稍微慢一点 。但这还不能直接用于烹调 ， 还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心 ， 才能用于做菜或汤 。
莲子怎么去皮
【红莲子怎么去皮，食用红莲子要不要去皮】
四、去红衣的方法：锅中烧开水 ， 加食用碱 ， 放入莲籽仁 ， 边煮沸边检查煮沸的情况 ， 至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离 ， 再胳膊清水透冷 ， 在透冷时不断搅动 ， 皮全去掉后捞出即可 。
五、将去红衣的莲籽 ， 放入热水中煮 ， 见莲籽头部微开 ， 捞出稍干后 ， 用竹签从莲籽的底部顶出莲心 ， 即成可直接入锅烹调的莲籽
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