蘑菇鸡蛋怎么炒
用料：香菇适量、蒜末适量、盐适量 。
1、鸡蛋中加少许清水打散 。
2、油温5成热时倒入蛋液 。
3、半凝固时用筷子划散，然后盛出备用 。
4、加少许油炒香蒜末和葱花 。
5、倒入洗净撕开的蘑菇，炒至蘑菇变软、出水 。
6、鸡蛋回锅再加少许盐调味即可 。
蘑菇炖鸡蛋怎么做好吃？首先，蘑菇必须要淘洗干净，我们选用的蘑菇是平菇，其伞盖部分肉质肥厚，不管是炒菜、蒸煮，亦或者烧汤，口感都很鲜嫩润滑，美中不足的是，伞盖中藏有非常多的脏物和灰尘，所以一定要彻底的淘洗干净，浸泡时可以加些面粉，并顺着一个方向来回地多搅拌几次，彻底洗净 。
其次，蘑菇焯烫一定要整朵的放入沸水锅中，煮出白沫后再继续煮两分钟左右，捞出过凉后再撕成小朵，切勿先撕后焯烫，或者懒省事，干脆不焯烫，这样，前者影响鲜味和营养，后者不能彻底灭菌，也让炒出来的蘑菇水分太多，影响口感 。
【蘑菇鸡蛋怎么炒，蘑菇炖鸡蛋怎么做好吃？】最后，先炒蘑菇还是先炒鸡蛋？肯定是鸡蛋在先，用煎好的鸡蛋底油来炒蘑菇，不仅更能激发蘑菇的鲜味，还能有效地降低蘑菇独有的那种木头味的土腥味道，让做出来的蘑菇炒鸡蛋更好吃
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