怎么样让海带既保持营养又容易煮烂呢
众所周知 ， 海带中含有大量的碘 ， 可以预防碘缺乏的引起的疾病 ， 而且常食海带还可以令秀发润泽乌黑 ， 加上其口感好 ， 味道鲜 ， 是餐桌上经常看到的一味食材 。 但是 ， 海带虽然好吃 ， 却不容易煮烂 ， 有没有好的办法既保持营养又煮的烂的方法呢？
因为海带中含有褐藻胶、海藻酸 ， 而这些物质是一种不溶于水的高聚化合物 ， 具有很强的吸水膨胀性能 ， 一经吸水 ， 海带表面就会出现粘稠状胶体 ， 它能阻止水分进一步浸入 。 因此海带很难温透 ， 同时它所含碘质大部在表面 ， 长期浸泡也容易造成损失 。
比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开 ， 放在蒸笼里蒸半个小时 ， 再用水浸泡一个晚上 ， 即又脆又嫩了 。 或者在蒸前放一点碱面或小苏打 ， 海带胶很容易被碱性物质溶解 ， 一煮很快变软了 ， 如果用水浸泡 ， 可在水中放点食醋 ， 也能将海带较快地泡软；还可以在烹调时 ， 加几颗菠菜 ， 因菠菜中含有一种叫草酸的物质 ， 也能使海带迅速变软 。
海带既保持营养又容易煮烂的三种方法：
最复杂的煮法 在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮 ， 这样海带一煮就烂了 。 因为蒸完后的海带已经是半生半熟了 ， 所以煮起来要不了多长时间 ， 但是这样做有一个缺点 ， 那就是麻烦又费时 。
最方便的煮法 在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡 ， 水里面加点醋 ， 泡上1个小时左右再进行煮 ， 那样也能很快煮烂 。 这种方法比较简单便捷 ， 非常适合使用 。
最科学的煮法 在煮海带的过程中可以放一些菠菜 ， 这样也会很快煮烂 。 因为菠菜中含有草酸 ， 可以使海带快速变软 ， 更容易煮烂 。 这种方法效果比较好 ， 缺点就是可能会影响口味 。
【怎么样让海带既保持营养又容易煮烂呢】真是一物降一物 ， 只要找到它的弱点 ， 硬邦邦的海带也能很容易的将它煮烂 ， 不过 ， 海带虽然好处很多 ， 但不是所有人都适合吃 ， 孕妇、哺乳期的女性都要少吃海带 。
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