打豆浆的豆子应该泡多久？在家打豆浆的方法
打豆浆的豆子应该泡多久
黄豆是高蛋白食物 ， 含钙量很高 ， 且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁 ， 但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸 。 如果喝用干黄豆榨出来的豆浆 ， 里面的钙根本就吸收不了多少 ， 十分浪费 。
室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水 ， 再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
【打豆浆的豆子应该泡多久？在家打豆浆的方法】如果是在夏天温度较高的时候 ， 室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题 ， 会让豆浆的风味变差 ， 故而建议放在冰箱里面泡豆 。
4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果 ， 如果嫌18小时操作起来麻烦的话 ， 可以把豆子放冰箱里浸泡24小时 ， 既可以获得最佳的效果 ， 操作起来又很方便 。
在家打豆浆的步骤
1、浸泡 。 黄豆洗净 ， 加水浸泡24小时 ， 让黄豆吸水达到极致 。
2、控水 。 将黄豆取出后 ， 控去多余水分 ， 放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层 。 不间断给纱布淋水 ， 使其保持湿润 ， 让黄豆始终处于吸水饱和状态 。 注意不能让水淹没黄豆 ， 要让它充分暴露于空气中 。
3、放置 。 24—48小时之后 ， 就会看到黄豆生出不到0、5厘米长的小芽 。 黄豆以刚出芽最好 ， 豆芽长得太长时 ， 蛋白质和脂肪消耗分解过多 ， 打出来呈水状 ， 就不能称为豆浆了 。
4、打浆 。 发芽豆用流水冲净 ， 直接扔进豆浆机 ， 和平日一样打成豆浆即可 。
注意！四类人群不宜喝豆浆
1、肠胃功能不好 。 从中医角度上来说 ， 豆浆性质偏寒 ， 消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人 ， 最好少喝豆浆 。 另外 ， 豆浆在酶的作用下能产气 ， 所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆 。 另 外 ， 急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品 ， 以免刺激胃酸分泌过多加重病情 ， 或者引起胃肠胀气 。
2、手术或病后处于恢复期的病人 。 手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱 ， 肠胃功能不是很好 ， 因此 ， 在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆 ， 这样容易产生恶心、腹泻等症状 。 孙海蒿建议 ， 病人恢复期间最好饮用酸奶 ， 可以促进消化 ， 保护肠胃功能 。
3、肾结石患者 。 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合 ， 易形成结石 ， 会加重肾结石的症状 ， 所以肾结石患者也不宜食用 。
4、痛风病人 。 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病 ， 黄豆中富含嘌呤 ， 而且嘌呤是亲水物质 ， 因此 ， 黄豆磨成浆后 ， 嘌呤含量比其它豆制品多出几倍 。 所以痛风病人最好少喝豆 浆 ， 但不是说绝对忌口豆浆 ， 而是在量上需要控制 ， 要防治痛风 ， 控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多 。
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