裹粉是什么粉
1、裹粉是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制成的粉，它具有较好的粘稠性，常用来烹饪油炸食品中 。在给食品油炸时，裹上裹粉，外酥内嫩，吃起来十分美味 。用裹粉炸制的菜肴，外观也非常漂亮，可谓集美味与美丽外形于一体，很受人们喜爱 。
【裹粉是什么粉，鸡锁骨裹粉是什么粉？】2、裹粉极为常用，只需要将准备炸制的食材均匀的裹上裹粉，放入油锅进行炸制，完全不用担心食材的口感，它只会让食材香味更胜，而且原香不失，水分也能最大限度的保留，吃在嘴里味道非常好，用它炸制出来的食品都异常美味 。
鸡锁骨裹粉是什么粉？香辣脆炸粉，生粉，面粉，泡打粉和鸡蛋，食用油
炸鸡用的裹粉是什么粉？1.油炸食物裹在外面的那种粉浆一般用淀粉，或者是酥炸粉开水做成糊状而成的（也可以直接二粉沾在食物上面），不是面粉！
2.淀粉和面粉它们得来源是不同的 。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质 。面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的功效不一样 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩（烹饪上以便用于勾芡，就是让汤汁粘稠）；而面粉则没有此功效 。
3.淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质，其作用就是靠其遇水化开后，遇热就会发挥粘性，变成粘稠糊糊的，把别的东西包裹上或是把汤变粘合了 。而面粉也有一定的这个作用，但没有淀粉强 。因此用淀粉炸后外皮脆酥，薄脆匀，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸 。但是，光用淀粉，挂浆较薄，韧性不足，炸后成品容易变软 。
4.面粉（主要是低筋粉）外裹层丰满较厚，有韧性，如果手边实在没有淀粉了，那么用面粉将就一下也可以 。不过，效果不如淀粉，并且量要比淀粉放得多一些 。面粉炸的不够酥脆，不匀不脆，色泽不好，颜色较深 。用面粉和淀粉混合改善效果更好 。
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