芋圆一定要用木薯粉吗【芋圆一定要用木薯粉吗】
不一定 。但是做芋圆最好使用木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度 。做出来的芋圆会很Q，其他粉达不到这种效果，做出来的口味也不一样 。
凡是木薯粉不是淀粉那生粉可以代替木薯粉做芋圆么？都可以用，个人建议用生粉做比较好 。芋圆做法：用料紫薯或红薯 、芋头、南瓜、地瓜粉（红薯粉）、玉米淀粉。
1. 将食材蒸熟，依照比例慢慢加入地瓜粉；
2.将蒸熟的紫薯、红薯、南瓜分别用叉子捣碎成泥，这时很烫手，用叉子或小勺分别慢慢和粉；4.将团搓成长条；4.将长条切成小段；6.煮芋圆：水煮开之后才下芋圆，浮起之后再煮个1分钟，捞起之后兑糖水吃；6.黄澄澄的芋圆出锅了；简单煮个黑糖水搭配也行 。
做芋圆，没有木薯粉是否可以用玉米淀粉代替？展开全部
可以 。但是制作出来并没有木薯粉那么有口感和嚼劲 。
推荐用木薯粉，以及以下木薯粉做法：
1.芋头切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以适当放一点点水；将准备好的量木薯粉，到倒入盘里；
2.倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟；
3.开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状；
4.将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了 。
芋圆的详细做法：
一，做法一：
1.将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中 。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼 。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟 。
2.把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用 。
3.油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜 。特点：此芋圆富有弹性，香韧可口 。
二，做法二：
1.原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯 。
2.重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
3.制作步骤：
（1）芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟 。
（2）将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条 。
（3）将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中 。
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