如何做肉粽子及配方，广东电白肉粽子的做法和配料？ _粽子

如何做肉粽子及配方

1、原料准备：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。
2、将粽叶洗净，把根部剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3~5分钟；干粽叶先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

3、米：淘米要快，尽量不让米吃水。把米控干，放一会儿，加酱油、盐（酱油稍多）。

4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦肉块数比例在1比2 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精，用手搓直至肉泛出白沫。

5、包粽子：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面），正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
6、煮粽子：一口大锅，把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时即可。

广东电白肉粽子的做法和配料？食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙
【如何做肉粽子及配方，广东电白肉粽子的做法和配料？】第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！