饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右
腌鸡蛋
在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的,很是眼红,于是照方试做,还真得成功了 。要知道以前俺腌了两个月,蛋黄还似水煮鸡蛋一样 。这秘诀在于饱和盐水和白酒 。
什么是饱和盐水?
饱和盐水就是你往水里再加盐,不能再溶解了,鸡蛋放到盐水里是漂浮的 。
这做一次就有了经验,别人的方子是100ml水,60克盐,这个比例做出来,盐有点大,估计40克盐是足够了 。
为发这个菜谱特意上网查了一下饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右 。
据说白酒是增香出油的关键,有兴趣你可以试一下加与不加的区别 。
食材
主料鸡蛋9个盐220g水550ml 辅料花椒适量桂皮适量大料适量白酒适量
步骤
1.备好食材:鸡蛋9个,盐220克,水550ml,桂皮、大料、花椒和酒 。
2.煮饱和盐水:取一锅将盐、水、香料放入,煮开待凉配用 。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒,放进瓶中 。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里,完全灌满 。
5.将瓶子封闭起来,写一标签,注明制作时间和材料用量 。
6.将标签贴在瓶上,等待35天后的结果 。
7.第38天,打开瓶子取出一个鸡蛋,入锅中煮熟 。
8.最激动的一刻到来了,哇!出了很多油呵!
小贴士
1.这是我第一次做,瓶上标签上材料用量是当时的用量,通过试做品尝认为盐份有点大,可以按照100毫升水,40克盐的比例制作 。
2.瓶子一定要密封,放在阴凉处 。
【腌鸡蛋盐与水的比例】3.放白酒据说是增香出油的关键 。
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