牛心怎么炒好吃,牛心怎么做才好吃?

牛心怎么炒好吃

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主料:牛心一个、大蒜适量、香菜适量 。辅料:辣椒酱1勺、酱油适量、盐适量 。
热油,加入大蒜和辣椒酱翻炒一下 。

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牛心切片,加入锅里翻炒 。

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加入酱油,翻炒均匀 。

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再加一点盐,继续翻炒均匀 。

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均匀没血色就可以出锅了,装盘撒上香菜即可 。

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1、牛心里面外各一层膜都不要,用水洗净后,纵向切半,除去内部血块儿、肉筋及白色部分,用盐水搓洗去除血水,再用清水漂洗去除异味 。因为牛心比较大,要分割成小块,用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可 。
【牛心怎么炒好吃,牛心怎么做才好吃?】2、热水中加入香味蔬菜,同牛心一起进一步煮2小时左右 。切下的薄片用盐水搓洗后用冷水漂洗过后再进行烹调 。用来烧烤时,处理好的牛心切成薄片后用酱汁腌制30分钟左右再烤制会更美味 。
牛心怎么做才好吃?展开全部
青椒炒牛心片
原料]小牛心250克,酱油20克,青椒75克,白糖8克,姜末3克,味精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋清1只,干淀粉10克,黄酒15克,精盐1克,菜油500克(实耗60克),香醋1克 。
[制法]
1.将小牛心剖开,去掉内部淤血,洗净,去掉牛心上的油脂,切成柳叶形薄片,越薄越好,将牛心片放在盆中,加精盐拌匀,下鸡蛋清再拌匀,撒入干淀粉抓匀上浆 。青椒去蒂,剖开去籽,洗净,切成菱形片 。
2.炒锅上火,倒入菜油烧至五成热,下牛心片滑油至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油 。炒锅复上火,放菜油少许,下姜末、葱末炸香,烹入黄酒,放入青椒片炒片刻,加酱油、白糖、味精,用湿淀粉勾芡,倒入牛心片炒匀,淋入香醋,起锅装盘即成 。
[特点]牛心细嫩,青椒微脆,鲜辣爽口 。

酱 牛 心
原料]牛心1个,酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量 。
[制法]
1.将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水,放入锅中,上火制成酱汤 。
2.将牛心洗净,用刀切成四瓣,片去白脆骨,然后放入沸水锅中煮5分钟,捞出再用清水洗净,放入酱汤锅中,锅开后,用微火煮2小时左右即熟,冷却后切薄片,码在盘中即可 。
[特点]肉味鲜 。

红烩牛心
[原料]牛心4个,胡萝卜200克,葱头200克,芹菜100克,大葱100克,生菜油250克,蒜末25克,老汤200克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,2片,胡椒粉、糖、味精各少许,油炒面75克,500克,清汤适量 。
[制法]
1.将牛心对切开,洗去血沫,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净 。
2.用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、,烧沸后移微火上焖熟 。
3.葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟,然后将烩牛心放人锅内,稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味 。起菜时,配,用探盘盛红烩牛心(每份6块) 。

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