紫甘蓝怎么做好吃凉拌主料 ：紫甘蓝半个、黄瓜1根 。
辅料：食盐适量、绵白糖少许、味精适量、鲜味酱油2勺、香油适量 。
1、食材：紫甘蓝、黄瓜 。
2、紫甘蓝洗净切成细细的丝 。
3、切好的紫甘蓝放入加入少许食盐腌制十分钟 。
4、黄瓜洗净切丝 。
5、腌制了十分钟的紫甘蓝挤去水分 ， 和切好的黄瓜丝一起放入稍大一些的容器中 。
6、加入少许食盐、白糖、味精 。
7、加入少许鲜味酱油 。
8、加入香油 。
9、最后拌匀即可 。
凉拌紫甘蓝 紫甘蓝也是属于蔬菜的一种 ， 不过紫甘蓝有个特点 ， 就是很容易流出紫色的汁液 ， 非常特别 ， 所以紫甘蓝用来凉拌是很不错的 ， 不仅营养好吃 ， 还诱人可口 ， 接下来我们来了解下凉拌紫甘蓝吧 。
凉拌紫甘蓝要不要焯水
紫甘蓝的颜色非常好看 ， 凉拌着吃也比较可口 ， 那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢？
紫甘蓝的营养丰富 ， 主要营养成分与结球甘蓝差不多 ， 每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克 。凉拌紫甘蓝正确的做法是不需要焯水的 ， 因为紫甘蓝里面的营养成分大部分都是水溶性的 ， 如果焯水的话 ， 就会让紫甘蓝中的营养大量流失 ， 而且还会影响到紫甘蓝的口感 。
在做凉拌紫甘蓝的时候 ， 把紫甘蓝一片片的剥下来 ， 放入淡盐水里浸泡15～20分钟 ， 然后捞出冲洗干净再切成细丝 ， 接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了 。这样虽然不可能完全去除掉农药残留 ， 但总比直接洗洗就吃要安全多了 。这种处理方法不仅适用于凉拌 ， 也适用于炒紫甘蓝等各种吃法 。
紫甘蓝菜怎么凉拌好吃
紫甘蓝菜通常都是直接凉拌着吃 ， 不仅好看还好吃 ， 那么紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢？
首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉 ， 然后从中间切开 ， 去掉紫甘蓝的根部 。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝 ， 切得越细越好 ， 用清水冲洗一遍控干水分备用 。在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀 ， 这一步是为了给紫甘蓝杀水 ， 经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆 ， 没有那种生硬的口感 。
紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁 ， 碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用 。紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右 ， 半小时后挤出多余的水分 ， 但不要用水冲洗 ， 用水冲洗的话花青素会流失的比较多 。最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中 ， 加入事先调好的碗汁 ， 翻拌均匀即可装盘 。这样做出来的凉拌紫甘蓝也比较好吃一点 。
凉拌紫甘蓝只能用白醋吗
凉拌可以拌陈醋或者白醋 ， 有些用陈醋 ， 有些则用白醋 ， 如果是凉拌紫甘蓝只能用白醋吗？
凉拌紫甘蓝只能用白醋 。在做的时候 ， 紫甘蓝切细丝 。葱切丝 ， 蒜切末 。把紫甘蓝丝葱丝蒜末放入盆中 ， 加入两勺生抽 ， 加入一勺白醋 ， 加入适量盐 ， 加入适量糖 ， 加入一勺香油 ， 搅拌均匀即可 。想要紫甘蓝凉拌出来好吃是不需要焯水的 。因为紫甘蓝里面大部分的营养成分都是水溶性的 ， 如果焯水的话 ， 就会使紫甘蓝的营养价值大大的降低 ， 并且还会将紫甘蓝凉拌出来不清脆 。
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