怎样做酸辣汤最好喝 _怎样

酸辣汤的做法是什么？
【怎样做酸辣汤最好喝】大家好，我是麟大官人，我的回答是：就根据题主的“酸辣汤的做法是什么？”这一问来看，题主可能是一位从来没有做过酸辣汤的人，其实如果要问起酸辣汤的做法哪一种最为出名且味道更深得人心，那么就不得不先提到——“四川酸辣汤”这道汤品了，四川酸辣汤的口感相比其他地区的酸辣汤在口感、味道和香味上都要更加独具特色，能够同时兼备“酸、辣、咸、鲜、香”5个特点，并且营养价值也很丰富，因此我认为给大家分享这道四川酸辣汤的做法才是最有帮助的回答。

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“四川酸辣汤”——是一道传统的川菜小吃，属于川菜、湘菜菜系，一般主要是以肉丝、冬笋、豆腐、香醋、香菇等等多种食材一同煮制制作而成，因为其具有味道丰富、酸辣开胃、营养解馋、醒酒去腻和帮助消化等诸多优点而备受大众喜爱，目前酸辣汤也是一道四川大众开胃必备小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【四川酸辣汤——正宗做法】——特点：酸辣爽口、鲜香开胃、做法简单、一看就会。
【主料】：猪里脊肉100克、嫩豆腐半块、胡萝卜1/3根、冬笋30克
【配料】：鸡蛋1个、干香菇2朵、香葱2根
【调料】：水、料酒（或黄酒）、生抽、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、香醋、食用油、食盐适量

——【开始制作】——
①：准备好所有食材后，先将干香菇干木耳提前浸泡20分钟充分泡发，再将其他食材也一并洗净，先将猪里脊肉切丝装碗，依次加入少许胡椒粉、1汤匙蚝油、少许料酒，抓匀腌制10分钟。
②：腌制肉丝的同时将胡萝卜切丝，冬笋切丝，水发香菇切丝，嫩豆腐切细条，一个鸡蛋打入碗内搅拌均匀，30克淀粉兑90毫升水调成一小碗水淀粉，备用。
③：起锅烧热，下入平时炒菜多一半的食用油晃锅润满锅底，然后下入腌制好的肉丝快速翻炒炒至变色，盛出备用，锅留底油。
④：再次下入切好的冬笋丝、胡萝卜丝以及香菇丝用底油快速炒匀炒香，翻炒2分钟至胡萝卜丝发软后，倒入400毫升的清水，加入1.5汤匙生抽，开大火烧开，再转小火焖煮2分钟煮出食材香味。
⑤：揭盖倒入之前切好的豆腐条以及炒过的肉丝，再次大火煮开，然后转小火焖煮5分钟至均匀出香。
⑥：将之前打散的蛋液慢慢的淋入锅内，一边淋一边用锅勺翻动至蛋液均匀炖入汤内形成好看的蛋花。
⑦：将之前调好的水淀粉慢慢加入锅内勾芡，同时用锅勺不断推动搅拌，一直到汤汁稍微出现粘稠感时即可停止加入。
⑧：最后沿着锅边烹入1汤匙的香醋，撒入略多一些的胡椒粉和适量的辣椒粉、食盐调味拌匀，再撒入一小把葱花增香，拌匀即可出锅食用。
出品图：这样一道香味浓郁、酸辣爽口、食材多样且营养丰富的四川酸辣汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？