【橄榄果怎么吃，吃橄榄有什么营养】老郭 教你如何挑选橄榄油？
随着营养知识的普及，大家越来越知道橄榄油对健康的益处，特别是特级初榨的橄榄油，营养价值更高 。但是，在我国市场上有些热销的品牌，虽然标注的是特级初榨，而实际上是不能用来食用的“果渣油”，国际橄榄油协会认为这种油只能作为“灯油”那么如何挑选真正的特级初榨橄榄油呢？主要看以下几个指标：
1. 看压榨工艺，特级初榨是最好的，国际橄榄油理事会对特级初榨的要求是，橄榄果摘下来，在24小时内完成榨油，压榨温度不高于37度，以防氧化 。
2. 看油酸的含量，这是橄榄油的最主要的营养成分，我国规定的橄榄油油酸应该占55~88%；
3. 看酸度 。特级初榨的橄榄油酸度小于0.8，好的油应该在0.5左右，这是天然的酸度，而精炼的橄榄油的酸度会更小（国家标准小于0.3），这是人工干预的，人为的用碱来中和酸 。在精炼的过程中不但破坏了营养还增加了反营养物质 。所以酸度不是越小越好 。
4. 看标识PDO，这个是橄榄油原产地的标识，相当于身份证的，欧洲的标识还是非常可靠的 。这个是衡量特级初榨橄榄油最简单的方法 。和小区的顺风商店老板关系比较好，大家知道，顺风快递也有橄榄油出售，这个老板告诉我，带有PDO的橄榄油真贵啊 。
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