这些隔夜菜千万不要吃！
这些隔夜菜千万不要吃！
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜 ， 放置时间超过8—10个小时 ， 就应该算隔夜了 。 而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因 ， 第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物 ， 如亚硝酸盐 ， 即使加热也不能去除 。 另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染 。 以下几种菜久置尤其有害 。
绿叶菜隔夜最危险 。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。 因此 ， 如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。 如果准备多做一些菜第二天热着吃 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
隔夜海鲜损肝肾 。 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 ， 隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 损伤肝、肾功能 。 如果实在买多了 ， 可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好 ， 放入冰箱冷冻 ， 下次再烹调 。
半熟蛋易致病 。 很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋 ， 可是这种蛋杀菌不彻底 ， 再加上鸡蛋营养丰富 ， 格外容易滋生细菌 ， 食用后会发生危险 。 如果蛋已熟透 ， 而且低温密封保存得当 ， 隔夜再吃是没有问题的 。
银耳蘑菇要当心 。 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等 ， 都容易残留很多硝酸盐 。 如果放的时间实在有点久 ， 就只能忍痛扔掉 。
【这些隔夜菜千万不要吃！】汤别放金属器皿里 。 熬汤费时费力 ， 人们往往熬一大锅 ， 一连吃好几天 。 剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内 ， 会析出对人体有害的物质 。 存汤的最好办法是 ， 汤里不要放盐之类的调味料 ， 煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的 ， 喝不完的 ， 最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里 。
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