综上所述 ， 蒜薹在保鲜的过程中一定要保持恒温 ， 决不能使温度忽高忽低 ， 否则 ， 就会导致保鲜失败 ， 给自己造成不可挽回的损失 。因此 ， 严控温度才是蒜薹保鲜的关键因素之一 。不过 ， 这种贮藏保鲜的方法属于“成批”保鲜的方法 ， 作为农户来说 ， 可以志愿结合 ， 合作贮藏保鲜 。
蒜苔是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。蒜苔是很好的功能保健蔬菜 ， 具有多种营养功效 。现农业之友网将蒜苔的储存保鲜技术介绍如下 。
蒜苔的储存保鲜技术
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌 ， 可使用库房烟熏消毒剂 ， 每100立方米使用500克 。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划苔）、粗细均匀 ， 苔茎长度应不少于30厘米 。
3、最好选用前期采收的蒜苔 ， 并注意不要雨后或带露采收 。
4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长 ， 尽力做到当天采收当天入库 ， 最长不超过48小时 。
5、不能及时入库的蒜苔 ， 应放置在阴凉处 ， 并避免大量堆积 ， 造成苔梢发黄 。
6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库 。
7、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品 ， 并除去残留叶鞘 ， 苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪 ， 苔梢打结的要解开 。
8、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放 ， 不能超过30厘米厚 。
9、蒜苔的品温降至0℃后 ， 蒜苔要进行防腐处理 ， 可用蔬菜保鲜烟熏剂 ， 每立方米3--5g,或蔬菜液体保鲜剂 ， 稀释30倍液 ， 每瓶可处理蒜苔4吨 。
10、保鲜袋要进行检漏 ， 发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢 。
11、蒜苔经保鲜防腐处理且品温降至0℃后 ， 方可装袋 。要按照包装设计容量装袋 ， 如600mm×1100mm,装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm,装量40斤（20公斤） ， 装量误差不要超过5% 。
12、装袋要求在架上操作 。待整个库房装完后统一扎口 ， 扎口时袋口应留有一定空隙 ， 保持苔梢膨松 ， 硅窗袋要注意硅窗口朝上 。
13、气体指标硅窗袋一般控制在O2:3-5%,CO2:5-8%.普通袋为O2:1-2%,CO2:12-14%,前期掌握在CO2高限、O2低限指标 ， 后期掌握在CO2低限、O2高限指标 。开袋周期根据测气情况而定 。
14、贮藏适宜温度为0℃±0.5℃ ， 湿度为90-95% 。
15、库内应定期进行通风换气 ， 一般一个半月进行一次 ， 换气时应注意：一是不能与开袋放风时间同时进行；二是应在一天当中外界温度最低时进行 。
以上就是蒜苔的储存保鲜技术的介绍了 。
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