麻圆怎样做才不会开裂，麻球怎么炸才又大又松不爆炸 _麻圆

麻球怎么炸才又大又松不爆炸

揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
【麻圆怎样做才不会开裂，麻球怎么炸才又大又松不爆炸】炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中。炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用。
先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
麻圆怎样做才不会开裂？我们这里叫麻团，其实做起来不复杂。

需要的原料糯米粉 500克白糖150克芝麻食用油，喜欢吃带馅料的可以准备豆沙馅，山楂糕或其它自己喜欢的食材，广式麻团需要加入澄粉100克开水150克。（泡打粉可以加入少许）
制作将糯米粉开窝加入白糖加开水调均成团（泡打粉可以加入少许）。小提示糯米粉在不加糖或糖分不够的情况下油锅炸会爆炸，在家炸制糯米粉的食材要注意。
米粉搓条下剂子（加入自己喜欢的食材）收口，揉成球形粘上一层芝麻。
油锅温度到120度可以下入生麻团，油温一定不能高用中小火浸炸，高了麻团没熟外表就糊掉了也膨胀不起不来。在炸制麻团的时候要用勺子不断的轻轻翻滚，这样才能使其变大，炸至金黄色捞出即可。