鸦片鱼头需隔水蒸15分钟左右，关火焖3~5分钟 。鸦片鱼头是一种菜肴的称呼，采用产于俄罗斯和中国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富胶质的鸦片鱼制作而成 。
形态特征：
【鸦片鱼头蒸多久】鱼体甚长，略侧扁，腹部圆 。头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形 。口上位，下颌向上倾斜，且长于上颌，上颌骨末端达眼前缘之下 。眼中等大，距吻端较近，向两侧面突出，两颊很宽，眼后头长为吻长的2～2.5倍 。下咽齿1行，细长 。鳞细小，侧线向腹面微弯；侧线鳞140～170 。背鳍Ⅲ8，无硬刺，起点在腹鳍之后 。臀鳍Ⅲ9～11 。尾鳍分叉很深，下叶梢长于上叶 。背部深灰色，腹部及两侧下半部银白色，胸鳍淡红，背鳍、尾鳍灰色，腹鳍、臀鳍灰白，尾鳍后缘呈黑色，在侧线之上有一微黑色纵纹 。为江河中大型的凶猛鱼类 。
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