目前很多人都愿意动手去制作蛋糕，虽然看起来还是挺简单的，但真正制作起来并没有那么简单，就在制作的过程中很容易会发生塌陷的现象，那么自制蛋糕塌陷的原因是什么呢？首先搅拌不均匀，要是没有彻底打发蛋清，很容易存在蛋清泡，等到预热以后就会发胀，时间长很容易塌陷 。其次模子问题，如果模子不好也无法发起来，容易塌陷 。或者是蛋白没有打发到位，如果没有深打发，就会导致底部留下液态蛋清，最终造成蛋糕无法更好发胀 。另外是烤箱温度不合适，如果温度不够，也不能让蛋糕的膨发力增强 。
【自制蛋糕塌陷的原因】
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