烧饼有哪些做法?烧饼的简介

【烧饼有哪些做法?烧饼的简介】

烧饼有哪些做法?烧饼的简介



烧饼有哪些做法?烧饼的简介
烧饼的简介
烧饼 , 属大众化的烤烙面食,品种颇多 , 有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样 。
烧饼是中国特有的一种面饼 , 也是中国各地常见的传统小吃 。 主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油 。 以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻 , 成形后放入烤炉烤制而成(所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子) , 其中还可包入咸或甜的馅料 。
烧饼有哪些做法?
建德烧饼
又名严州酥饼 , 原名严州干菜烧饼 , 又称建德干菜烧饼 , 是建德传统的名点小吃 , 集松、酥、脆于一体 , 清香扑鼻 。 严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和 , 择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅 , 在外面涂抹一层糖汁和油 , 以黑白芝麻撒粘 , 在特制的烧饼炉中用炭火烤熟 。 饼形小巧饱满 , 呈蟹黄色 , 芝麻撒面 , 和馅多壳保
掉渣烧饼
时下流行的“掉渣烧饼” , 起源于武汉 。 是在土家族烧饼的基础上 , 利用了现代技术设备和经营理念 , 结合现代生活快节奏 , 讲究饮食营养健康的特点 , 用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌 。
肉末小烧饼
清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜结合的结果 。 本来北京的饮食没有什么特色 , 明朝都城移到北京时 , 宫廷中的厨师大多来自山东 , 因此山东风味便在宫中普及开来 。 此后 , 宫廷饮食便以山东风味为主沿袭下来 。 备料:面粉、白糖、精猪肉、盐 , 胡椒粉 , 芝麻、植物油适量 。
吊炉烧饼
将面粉和成面团 , 加碱水 , 揉匀 。 将棉谈擀成长方形薄片 , 抹芝麻酱 , 卷成圆桶形 , 揪小剂子 。 用手摁成圆皮 , 另揪一个小面球 , 蘸上油 , 放在圆皮上包好 , 团成桃 , 揪去收口处的面头 , 再摁压成一寸五分的圆饼 。

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