隔年大豆能发芽吗 _隔年

【隔年大豆能发芽吗】只要保存的好可以的，但是营养成分会流失
在大豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，大豆芽既保留有大豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。大豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是大豆中原来不易被吸收的物质急剧下降，甚至吸收利用非常有利。由于对人体有益的成分不断出现或增加，使大豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来；维生素含量的变化最大，胡萝卜素增加2至3倍，维生素B2增加2至5倍。烟酸增加2.5倍多，维生素B12增加9至10倍。令人惊奇的是，维生素C的含量从无到有，另外，发芽3-4天的豆芽菜中，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3-4厘米。豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。

只要保存的好可以的，但是营养成分会流失
在大豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，大豆芽既保留有大豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。大豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是大豆中原来不易被吸收的物质急剧下降，甚至吸收利用非常有利。由于对人体有益的成分不断出现或增加，使大豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来；维生素含量的变化最大，胡萝卜素增加2至3倍，维生素B2增加2至5倍。烟酸增加2.5倍多，维生素B12增加9至10倍。令人惊奇的是，维生素C的含量从无到有，另外，发芽3-4天的豆芽菜中，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3-4厘米。豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。

只要保存的好可以的，但是营养成分会流失在大豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，大豆芽既保留有大豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。大豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是大豆中原来不易被吸收的物质急剧下降，甚至吸收利用非常有利。由于对人体有益的成分不断出现或增加，使大豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来；维生素含量的变化最大，胡萝卜素增加2至3倍，维生素B2增加2至5倍。烟酸增加2.5倍多，维生素B12增加9至10倍。令人惊奇的是，维生素C的含量从无到有，另外，发芽3-4天的豆芽菜中，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3-4厘米。豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。
放了很久的黄豆只要芽孢没有受到伤害也可以发芽的。
　黄豆发芽之后就是黄豆芽。

　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。