【降低胆固醇】：花生油中含有大量的亚油酸， 这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外， 避免胆固醇在体内沉积， 减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率 。
【延缓人体衰老】：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物 。 锌能促进儿童大脑发育， 有增强大脑的记忆功能， 可激活中老年人脑细胞， 有效地延缓人体过早衰老， 具有抗老化作用 。
【促进儿童骨骼发育】：花生含钙量丰富， 可以促进儿童骨骼发育， 并有防止老年人骨骼退行性病变发生 。 花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质， 对产后乳汁不足者有养血通乳作用 。
【预防肿瘤】：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇 。 它是肿瘤疾病的天然化学预防剂， 同时还能降低血小板聚集， 预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病 。 而白藜芦醇被列为一定效果的抗衰老物质之一 。 而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用 。
吃花生小贴士
1、对于肠胃虚弱者， 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食， 否则易导致腹泻 。
2、花生与红酒同食， 有利于促进心脏血管畅通 。
3、对花生的过度烹调， 比如炸、烤等， 会破坏这些有益的成分 。
4、水煮花生营养高 。
【花生称为长生果】
花生的吃法
一、水煮花生米
材料：花生500g， 食盐2勺， 八角2个， 花椒1小撮， 水适量， 五香粉1勺， 茴香籽1小撮
做法：
1、将花生仁清洗干净， 放入碗中， 加满清水， 至少泡上2个小时 。
2、将泡好的花生米放入锅中， 加入盐和调料， 混合均匀， 加入足量的水， 水沸之后转小火， 大约20分钟至半个小时， 待花生米煮熟入味， 略焖一会儿， 即可盛盘食用了 。
二、老醋花生
材料：花生米， 生菜， 香干， 香醋， 白糖， 香油， 酱油， 小葱
做法：
1、将花生米油炸熟 。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末 。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用 。
4、取一个喇叭形的碗， 生菜丝、香干丁垫底， 放上炸好的花生米， 在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。
三、花生甜汤
材料：生花生米100克， 芋头100克， 牛奶200ml， 椰浆150ml， 白砂糖30克
做法：
1、生花生清水浸泡3小时， 去皮 。
2、高压锅内注入550ml清水， 放入去好皮的花生， 煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂 。
3、芋头去皮洗净， 入蒸锅蒸制40分钟取出 。 切成小丁 。
4、奶锅内注入牛奶、椰浆、白砂糖， 小火煮制糖融， 拌入煮好的花生和芋头丁， 小火煮制牛奶微沸即可 。
四、黄豆花生煲猪蹄
材料：猪蹄2只， 花生米100克， 黄豆100克， 龙眼肉15克， 陈皮1片， 姜片2片， 盐适量
做法：
1、花生、黄豆用清水洗净， 浸软待用 。 龙眼肉、陈皮洗净待用 。
2、猪蹄斩大件， 去杂毛洗净， 放沸水中汆5分钟， 捞出洗净待用 。
3、瓦煲内放入适量清水， 猛火烧至水开， 放入除盐以外所有材料， 再滚时转小火煲约3小时， 捞出陈皮弃之， 用盐和葱花调味即可 。
五、红枣花生粥
材料：红枣10枚， 花生45克， 山药1段， 大米100克
做法：
1、山药洗净去皮切滚刀块 。
2、花生﹑红枣用水冲洗干净， 沥干水分 。
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