这些食物不要挑太艳丽的颜色
这些食物不要挑太艳丽的颜色
两面黑的木耳 。
黑木耳正面应是黑褐色， 背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色， 若购买时发现木耳两面都呈黑褐色， 可能是硫酸镁浸泡过的 。 黑木耳的味道很自然， 有股清香味， 而掺假木耳有墨汁的臭味 。 此外， 真木耳嚼起来清香可口， 而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩， 难以下咽 。
【这些食物不要挑太艳丽的颜色】太白的口蘑、莲藕 。
新鲜的口蘑运输中易磕碰， 一般不会呈均一的纯白色， 而是米白色， 有碰伤处则呈浅褐色 。 颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂， 购买时最好选带有一点土， 菌体不光滑有一点鳞片， 根有点褐变的 。 与之类似的还有莲藕， 莲藕也易变色影响“卖相”， 有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白， 很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁， 因此“上当” 。
太红的熟食 。
一块新鲜的肉热水煮开后下锅， 不加过多的调料， 成品表皮一般颜色比较深， 呈灰色 。 卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐 。 适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的， 主要起防腐增色的作用， 但它并没有允许添加到熟食类肉制品中， 使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色， 口味也很类似火腿肠， 挑选时要多注意 。
过白的开心果、凤爪 。
还有一些零食比如开心果和凤爪， 也会遭遇这样的“漂白门”， 分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白 。 建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常， 闻一闻有没有刺激性的气味， 长期食用漂白的食品， 里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害 。
太绿的海带 。
刚捞出来的海带， 晾干以后颜色会偏黄褐色 。 颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过 。 相对来说干海带可能更安全一些， 购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物， 别选颜色太绿的海带 。
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