（2）：摇
用手轻轻摇动 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。
（3）：试
将鸡蛋放入冷水中 ， 下沉的是鲜蛋 ， 上浮的是坏蛋 。
保存方法
放置鸡蛋时要大头朝上 ， 小头朝下 ， 这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也可延长鸡蛋的保存期限 。
如果所购鸡蛋1星期内可以吃完 ， 则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了 ， 不用放在电冰箱内（夏季除外） 。
如果所购比较多冰箱存放不下 ， 则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方 ， 然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用 。
对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理 ， 注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋 。
【鸡蛋一天最多吃几个】鲜蛋忌与生姜、洋葱同放 。 因为生姜和洋葱有强烈气味 ， 易透进蛋壳上的小气孔 ， 使鲜蛋变质 。
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