饼干含油量 买前先看清
看到市场上出售的各种粗粮、无糖以及蔬菜饼干， 可以看出大家都在打出了健康的旗号， 但是， 是否打出这样的旗号就是健康的呢？当然不是， 对于饼干的选购， 从健康的角度上来讲我们提醒大家一定要先看看饼干的含油量 。
概念饼干花样多
有数据显示， 最近5年来， 我国饼干的总产量和销售额年均递增20% 。 我国饼干企业发展很快， 饼干产品从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度 。
近日， 采访人员走访了几家大型超市后发现， 每家超市里， 各种饼干都满满当当占据两三个甚至更多的货架， 品种花样多不胜数 。 在通州区永辉超市里采访人员看到， 四排饼干被摆放在收银区的必经之路上， 采访人员数了数， 至少有20余品牌， 其中不乏苏打饼干、蔬菜饼干、粗粮饼干等看上去很“健康”的饼干， 让人眼花缭乱 。
采访人员注意到， 在货架间来往更多的是年轻消费者， “平时加班赶不上饭点， 抽屉里存点饼干很方便 。 ”采访人员随机采访的一位刘女士告诉采访人员， 她买了苏打饼干， 选择的理由是听说这类饼干含油量少， 还能护胃 。 按刘女士的推荐， 采访人员看到仅一个品牌的苏打饼干就包含五谷、芝麻、玉米等五种口味 。 从事教学工作的王女士是猴头菇饼干的忠实消费者， 她告诉采访人员：“年纪大了， 胃不好， 都说猴头菇饼干能养胃， 心想着总比吃药好吧， 虽然贵， 但还是经常买一些来吃， 至于效果， 也不知道好不好 。 ”
专家点评概念饼干
这些概念饼干真的更健康?对此， 采访人员邀请到相关专家对几种常见饼干的营养进行了点评 。
无糖饼干减不了肥 。 饼干简单说来就是面粉+糖+油制成的粮食产品 。 无糖饼干中糖的成分少了， 相应的就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺 。 所以， 无糖饼干并不能给消费者带来更多益处 。 另外， 市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明显区别， 如果为了减肥而吃无糖饼干不但达不到效果， 还可能适得其反 。
苏打饼干含钠高 。 高级营养师徐静告诉采访人员， 传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少， 又经过发酵， 因而容易消化， 对胃酸过多的人有一定的好处 。 但为了迎合消费者的口味， 现在的苏打饼干往往比较酥脆， 大部分产品含油量较高 。 不仅如此， 苏打饼干在制作过程中要加入“苏打”， 即碳酸钠， 导致苏打饼干中的钠含量较高 。 膳食中摄入钠过多容易增加肾脏负担， 升高血压 。 因此， 高血压患者应该慎吃苏打饼干 。
粗粮饼干含油高 。 粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维， 比较粗糙， 口感不好 。 如果想要达到一个比较好的口感， 需要油脂在里面起到“润滑”作用， 因为纤维在吸油后会变软 。 所以膳食纤维含量越高的饼干， 通常脂肪含量也越高 。 因此， 即便膳食纤维有好处， 配合过多的饱和脂肪， 好处早就被淹没了 。 吃粗粮饼干补充膳食纤维， 远不如一碗杂粮粥的效果来得实在 。
养生饼干未必真养生 。 最近， 打着“养胃”旗号的猴头菇饼干卖得很火， 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出， 一般而言， 蘑菇本身是一类比较好的食品， 但猴头菇治疗胃病， 并没有可靠的科学依据 。 另外， 所谓的猴头菇饼干是按照普通食品申报的， 宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传 。 即使是加了猴头菇， 这种饼干中的油、糖含量依然很高 。
推荐阅读
- 购买果汁要注意看含量
- 含羞草冬天死了春天会活吗
- 红薯有补脾益气的功效
- 条形码697开头的化妆品含什么
- 条形码694开头的护肤品是含什么成分的
- 机长四道杠的含义
- 鱼肉含高嘌呤尿酸高是否不能吃
- 小熊饼干什么意思
- 草莓含丰富胡萝卜素明目养肝
- 常吃香蕉的好处