挑选黑皮花生的方法
挑选黑皮花生的方法
1、用手搓 ， 黑花生色素溶于水 ， 但不会粘在手上 。
2、看花生形状 ， 黑花生比普通花生细长 ， 并且两头尖；
3、还可以剥开外皮看 ， 如果是“染色花生” ， 花生仁也会被染成黑色 ， 胚芽也有可能被染色 ， 而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的 。
【挑选黑皮花生的方法】4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素 ， 具有遇碱变蓝 ， 遇酸变红的现象 ， 如果是染色的花生 ， 在遇到酸碱溶液是不会变色的 。
黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里 ， 如果不食用黑衣 ， 营养价值与普通花生并无太大区别 。 而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板 ， 具有良好的止血作用 。 因此 ， 我们在吃花生的时候 ， 不管是“黑衣”还是“红衣” ， 都最好不要去掉花生衣 。
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