鸭血是人体污物的清道夫” ， 可以利肠通便 ， 清除肠腔的沉渣浊垢 ， 对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用 ， 以避免积累性中毒 。 因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血 。 鸭血含有维生素K ， 能促使血液凝固 ， 有止血的功效 。 那么怎么辨别鸭血的好坏呢？
【如何辨别鸭血的真假？怎样辨别鸭血的好坏】
如何辨别鸭血的真假？怎样辨别鸭血的好坏
怎样辨别鸭血的好坏
选购鸭血的时候首先看颜色 ， 真鸭血呈暗红色 ， 而假鸭血则一般呈咖啡色 。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理 ， 没有血腥味 ， 而是飘着一股鸭香 。
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔 ， 往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品 ， 所以一般有韧性 ， 可以拉伸 。 真鸭血则比较脆 。
具体如下：
真鸭血细腻而嫩滑 ， 筷子夹了易碎 ， 而假鸭血相对粗糙 ， 筷子夹了不碎 。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后 ， 如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性 ， 就是假鸭血 。
真鸭血与假鸭血比 ， 颜色暗、弹性好 ， 而且有一股较浓的腥味 。 总体来说 ， 假鸭血具有胶质感 ， 不易拉断 ， 色泽类似于红砖色 ， 并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色 ， 有稀疏小孔 ， 且极易碎裂 。
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