龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看 ， 龙虾的蛋白质含量为18、9% ， 高于大多数的淡水和海水鱼虾 ， 其氨基酸组成优于肉类 ， 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 ， 不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸 ， 而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸 ， 另外 ， 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。
2、龙虾的脂肪含量仅为0、2% ， 不但比畜禽肉低得多 ， 比青虾、对虾还低许多 ， 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收 ， 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。
3、龙虾和其他水产品一样 ， 含有人体所必需的矿物成分 ， 其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷 ， 含量比较重要的有铁、硫、铜等 。 龙虾中矿物质总量约为1、6% ， 其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高 ， 也比对虾高 。 因此 ， 经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性 。
4、从维生素成分来看 ， 龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一 ， 龙虾富含维生素A、C、D ， 大大超过陆生动物的含量 。
不能吃龙虾的人群
1、过敏体质者
如上所说 ， 龙虾可致敏 ， 可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病 ， 所以过敏体质者是不宜吃的 。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的 ， 无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病 ， 当人体受到过敏饮食刺激时 ， 便会引起支气管痉挛 ， 粘膜肿胀 ， 分泌物增加 ， 从而导致管腔狭窄 ， 气道不畅 ， 呼吸困难 ， 从而诱发支气管炎和哮喘 。
3、皮肤病患者
虾为发风之物 ， 可使人阳气升发 ， 虚火内扰 ， 助生外丹内毒 ， 可诱发皮肤类疾病 ， 所以皮肤病人是不宜吃龙虾的 。
4、吃中药者
【龙虾虽营养】龙虾为发物 ， 可与中药发生反应 ， 轻者会削弱功效 ， 重者可重的会和中药里的相关成分发生作用 ， 危害身体健康 。
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