龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看 , 龙虾的蛋白质含量为18、9% , 高于大多数的淡水和海水鱼虾 , 其氨基酸组成优于肉类 , 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 , 不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸 , 而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸 , 另外 , 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。
2、龙虾的脂肪含量仅为0、2% , 不但比畜禽肉低得多 , 比青虾、对虾还低许多 , 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 , 易被人体消化和吸收 , 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。
3、龙虾和其他水产品一样 , 含有人体所必需的矿物成分 , 其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷 , 含量比较重要的有铁、硫、铜等 。 龙虾中矿物质总量约为1、6% , 其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高 , 也比对虾高 。 因此 , 经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性 。
4、从维生素成分来看 , 龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一 , 龙虾富含维生素A、C、D , 大大超过陆生动物的含量 。
不能吃龙虾的人群
1、过敏体质者
如上所说 , 龙虾可致敏 , 可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病 , 所以过敏体质者是不宜吃的 。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的 , 无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病 , 当人体受到过敏饮食刺激时 , 便会引起支气管痉挛 , 粘膜肿胀 , 分泌物增加 , 从而导致管腔狭窄 , 气道不畅 , 呼吸困难 , 从而诱发支气管炎和哮喘 。
3、皮肤病患者
虾为发风之物 , 可使人阳气升发 , 虚火内扰 , 助生外丹内毒 , 可诱发皮肤类疾病 , 所以皮肤病人是不宜吃龙虾的 。
4、吃中药者
【龙虾虽营养】龙虾为发物 , 可与中药发生反应 , 轻者会削弱功效 , 重者可重的会和中药里的相关成分发生作用 , 危害身体健康 。
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