食用油是厨房中不可或缺的食品 ， 但由于目前市场上销售的食用油品种繁多 ， 质量参差不齐 ， 因此朋友们一定要学会辨别真假食用油 ， 以及食用油的质量好坏！
怎样辨别食用油的好坏？食用油的质量鉴别
真假食用油辨别：
1、看等级
根据最新的标准食用油分为4个等级 ， 第四级为最低等级 。
2、看产地
主要是指产品的原料生产地 。
3、看原料
即是否是转基因原料 。
4、看生产工艺
即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的 ， 压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯 。
食用油的质量鉴别：
食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味 。
1、色泽
（1）品质好的豆油为深黄色 ， 一般的为淡黄色 。
（2）菜籽油为黄中带点绿或金黄色 。
（3）棉籽油为淡黄色 。
（4）色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色 。
（5）麻油是橙黄色或棕色 。
（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色 。
2、气味
用手指沾一点油 ， 抹在手掌心 ， 搓后闻其气味 ， 品质好的油 ， 应视品种的不同具有各自的油味 ， 不应有其他的异味 。
3、透明度
【怎样辨别食用油的好坏？食用油的质量鉴别】透明度高 ， 水分杂质少 ， 质量就好 。 好的植物油 ， 经静置24小时后 ， 应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物 。
4、滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里 ， 不应有苦涩、焦臭、酸败的异味 。
健康提示
花生油在低温时会凝固成不透明状 ， 这是正常的现象 。 但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油 ， 色泽深、浑浊、不宜食用 ， 如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡 ， 常是变质的象征 。
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