冬季滋补吃银耳 教你如何挑好银耳
你知道怎样挑选银耳么？什么样的银耳才是好银耳呢？不用着急 ， 今天就和大家分享如何挑选出上等的银耳 。
银耳的功效
【冬季滋补吃银耳】1、银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
2、银耳富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素 ， 它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3、银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力 ， 兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
如何挑选银耳
1、看颜色 。
颜色质量的银耳呈白色而微黄；质量不好的银耳呈黄色；若呈暗黄色则直来那个更差 。
2、看形状 。
耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整 ， 蒂头无杂质的质量好；肉薄 ， 朵形不全、蒂又不干净的质量较差 。
3、摸干湿 。
质量好的银耳摸起来干硬 。
4、尝味道 。
质量好的银耳气味清香；差的有酸味、霉味 ， 如果使用硫磺熏过则有刺鼻感 。
通常来说 ， 不同质量的银耳感官差异是非常大的 。 优质的银耳比较干燥 ， 色泽也很洁白 ， 肉相对厚 ， 而且花朵齐全完整 ， 有圆形的伞盖 ， 直径一般都在三厘米以上 。 最重要的是 ， 没有蒂头 ， 也不含杂质 。
而普通的银耳就差一些了 。 颜色虽然也白 ， 但是白色中略带米黄色 ， 看上去虽然也是完整的一朵 ， 但肉却略薄 。 普通银耳的直径一般在1.3厘米以上 ， 同样 ， 商家也会将蒂头和杂志清理干净 。
较差的银耳白色中就带着米黄色了 。 摸起来不觉得干燥 ， 肉也十分薄 ， 有时候还带有斑点 ， 蒂头杂质也相对多 ， 形状不完整 ， 不成朵 ， 直径一般都在1.3厘米以下了 。
其实 ， 银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色 ， 根部略带淡黄 ， 闻起来 ， 味道是无味或者略约带点儿土腥味 。 市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白 ， 它的黄白两色异常分明 ， 肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比 ， 闻起来也有一股刺激性气味 。 这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处 ， 还会损害健康 。 所以 ， 大家在挑选银耳的时候一定要多加注意 ， 小心选择 。
温馨提示：最直观的辨别方法就是用水泡后观察它们的颜色 ， 如果泡后 ， 银耳的色泽呈洁白色 ， 说明那是好银耳 。 如果泡涨后 ， 银耳的色泽带米黄色 ， 说明银耳的品质不好 。
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