盘点十字花科植物的独特保健作用
盘点十字花科植物的独特保健作用
芥蓝补维生素C 。
芥蓝富含维生素C ， 远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜 。 在烹调上 ， 芥蓝最好采用快炒、炝的方法 ， 不要烹制过熟 ， 才能保持它色美质脆的特点 。 不过 ， 芥蓝味道微带苦涩 ， 炒前最好用水焯一下 ， 炒时可以放点糖 ， 掩盖苦涩味 。
小白菜护眼 。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜 ， 其胡萝卜素含量是大白菜的74倍 ， 可护眼明目 。 另外 ， 小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等 ， 具有缓解压力的功能 ， 多吃有助于保持心态平和 。 小白菜不可以生吃 ， 制作菜肴时 ， 炒、熬时间不宜过长 ， 以免营养流失 。
芥末杀菌 。
芥末中的活性物质能杀死金黄色葡萄球菌等致病菌 ， 并抑制食物中霉菌等有毒菌的生长 。 目前 ， 有些抗菌药中已加入芥末成分 。 芥末常常作为蘸料食用 ， 比如放入饺子醋里或寿司酱油里 。 研究表明 ， 西兰花蘸芥末吃 ， 防癌作用会增强 。
芥菜补钙 。
《中国食物成分表》显示 ， 每100克芥菜的钙含量高达230毫克 ， 而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右 。 不仅钙含量高 ， 研究显示 ， 人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当 。 芥菜做法很多 ， 可用来炒肉丝、做汤、调馅等 ， 还可用来腌制小凉菜 。 如果跟豆腐搭配食用 ， 补钙效果更好 。
白萝卜提高免疫力 。
俗话说 ， “冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开处方” 。 白萝卜富含维生素C和微量元素锌 ， 有助于增强机体免疫力 ， 提高抗病能力 。 白萝卜的吃法很多 ， 除了炖肉 ， 还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤 。
紫甘蓝抗衰老 。
【盘点十字花科植物的独特保健作用】紫甘蓝含有丰富的花青素 ， 它是一种强有力的抗氧化剂 ， 能够保护人体免受自由基的损伤 ， 有抗衰老的作用 。 紫甘蓝具有特殊的香气和风味 ， 可煮、炒、凉拌或做泡菜等 ， 因含有丰富的天然色素 ， 是拌色拉或西餐配色的好食材 。 在煮或炒紫甘蓝时 ， 最好加少许白醋 ， 可以避免紫甘蓝受热后变黑 。
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