白灼、清蒸最能保住营养 ， 吃虾还可加点姜和醋 ， 海虾（基围虾和大龙虾）属于寒凉阴性类食品 ， 故在食用时最好与姜、紫苏、醋等佐料共同食用 。 因为姜、紫苏、性热 ， 与虾放在一起可以寒热中和 ， 防止身体不适 ， 而醋对于虾中残留的有害细菌也能起到一定的杀除作用 。 淡水虾 ， 如上文提到的小龙虾和河虾 ， 性温味甘、微温 ， 入肝、肾经 ， 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
吃虾带皮难补钙 ， 吃虾皮补钙其实是一种误区 。 首先 ， 虾皮很轻 ， 通常一个汤菜的加入量只有1-2克 。 其次 ， 传统虾皮中含有大量的盐 ， 如果长期吃 ， 不仅不能补钙 ， 还会加大钙的流失 。 最后 ， 由于人无法把虾皮彻底嚼碎 ， 因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外 ， 很难达到补钙效果 。 如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果 ， 可将其用水焯后烘干 ， 再将其磨碎 ， 当成调料添加到各种炒菜里 。
【吃虾有助增强免疫力】不宜生吃虾 ， 首先 ， 海鲜类不易保存 ， 放冰箱冷藏最多1天 。 其次 ， 别生吃虾 。 虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫 ， 即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵 ， 因此宜熟透后食用 。
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