关于食用海螺的饮食禁忌与选购方法
对于喜爱吃海鲜的朋友们来说 ， 海螺可是不可失去的一种美味 ， 但是大家应该知道 ， 食用海鲜是有很多的饮食禁忌的 ， 不了解这些很可能会伤害到自己的健康 ， 所以 ， 今天我们就把关于它的饮食禁忌与选购的技巧推荐给大家 。
螺肉丰腴细腻 ， 味道鲜美 ， 素有“盘中明珠”的美誉 。 它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品 。
海螺哪些部位不能吃?
在海螺头的部分 ， 一般有两个俗称海螺脑的东西 ， 是两个小球球似的东西 ， 在海螺肉里面 ， 那个如果吃多了就会头晕而且恶心 。 海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时) ， 症状为恶心、呕吐、头晕 ， 所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。 还有海螺的尾部 ， 也不能多吃 ， 就是别支持海螺的尾部 ， 那个部位吃多了也无益 。
需要注意的是 ， 脉红螺和海螺都是食肉性贝类 ， 所以食用的时候 ， 香螺要去除肉上的绿紫色的青筋 ， 脉红螺要去掉肉上白颜色的脑 。 去除的部位都是毒素聚集的部位 ， 如果食用时不去除上述部位 ， 容易引起头晕等不适症状 。
海螺的内脏和性腺都不能吃 ， 如果吃多了 ， 会让人感觉迷糊 。 海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道 。 常见的海鲜贝类虽然味美 ， 但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低 。 原则上 ， 贝类的内脏不适合食用 。
那么死海螺能不能吃呢?专家表示 ， 死海螺究竟多长时间变质 ， 与保存环境等因素有关 ， 在低温冷鲜的环境下保存时间略长 。 类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质 ， 人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状 ， 所以尽量选购新鲜的 。 活体海螺用手触碰螺头时 ， 会自动回缩 ， 反之则是已死的 。 新鲜的海螺有淡淡的海水味 ， 死海螺则会有明显的异味 。
要挑没有异味的海螺
1、生死速递：触
挑选海螺时你会发现 ， 黑压压的一块肉压在壳子口 ， 这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开 ， 它自动缩回去的就是活的 ， 如果看着不明显 ， 也可以触动它伸出来的须 ， 如果缩回去的就是活的 。 同样 ， 对于不动的海螺 ， 用鼻子闻一闻 ， 如果没有异味 ， 就是刚死 ， 还很新鲜 。
2、晒晒“户籍”：海螺和角螺
看看摆出来的海螺 ， 大个的 ， 小个的 ， 发黑的 ， 发黄的 ， 其实海螺种类很多 ， 但市场上通常把它们分为海螺和角螺 。 海螺大而坚厚 ， 呈灰黄色或褐色 ， 壳面粗糙 ， 具有排列整齐而平的螺肋和细沟 ， 壳口宽大 ， 壳内面光滑呈红色或灰黄色;角螺个头较小 ， 壳口较窄 ， 壳内呈暗黄色 ， 肉片小而薄 。
3、比比滋味：酱爆炒
海螺一年四季都很肥美 ， 且大有大的优势 ， 小有小的好处 。 大海螺肉质肥厚 ， 炒制后味道美妙 ， 而角螺肉较少 ， 略有苦味 ， 所以酱爆口感会很好 。 正确的烹制 ， 大海螺和小角螺一样是风味绝伦 。 螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;食用螺类应烧煮10分钟以上 ， 以防止病菌和寄生虫感染 。
【关于食用海螺的饮食禁忌与选购方法】对于海鲜的美味我们不用多讲 ， 但是不同的海鲜有着不同的饮食禁忌和方法 ， 这关乎食物的味道 ， 更是关乎我们的健康和生命安全 ， 所以 ， 想好好享用海鲜 ， 大家在食用前一定要好好了解一下相关的饮食方法 。
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