选购虎皮蛋糕的注意事项
虎皮蛋糕的做法
1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层 ， 时间应短一点 ， 温度在180度左右 。 这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂；
【选购虎皮蛋糕的注意事项】2、出炉后马上倒扣出模 ， 放在凉架上 ， 表皮向上（这样不会让水汽弄湿表皮 ， 也不会有凉架的烙印）；
3、散热3、4分钟 ， 蛋糕摸上去还有余温就可以操作了 ， 不必等到完全冷却才卷 ， 这样易裂开；
4、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量 ， 过厚的蛋糕卷时也容易裂开 。
选购虎皮蛋糕的注意事项
1、尽量不买酥皮蛋糕 。 酥皮意味着必须加入大量脂肪 ， 而且营养价值非常低 。 在目前情况下 ， 通常加入的是植物起酥油 ， 它含有反式脂肪 。 同样是高能量食品 ， 奶酪蛋糕会好一些 ， 因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质 ， 而起酥油除了一些坏脂肪之外 ， 什么也没有 。
2、尽量不买加氢化植物油的蛋糕 。 目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油 ， 下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋 。 传统的选择 ， 是加入真正的稀奶油和黄油 。
3、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果 。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果 ， 起不到什么营养作用 。 少数猕猴桃片、草莓等 ， 也不够新鲜 ， 而且数量很少 ， 仅为点缀 ， 不如自己直接买鲜水果来吃 。
4、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕 ， 特别是有孩子的家庭 。 蛋糕内外的颜色尽量接近原色 ， 除了少量点缀 ， 最好少用浓重的颜色 。 味道温和自然最好 ， 那种冲鼻子的香味 ， 通常意味着加入了大量廉价香精 。
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