教你如何健康吃贝类海鲜
贝类海鲜如何挑选
从声誉好的来源地购买双壳贝类 ， 生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签 ， 证明捕捞于安全的海岸;
购买之后即刻冷冻 ， 不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中 ， 用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层 。 去壳的贝类应放置在密封的容器内 ， 生贝类可以在冰箱存放2到4个月 ， 主要取决于它们的新鲜度和质量;
【教你如何健康吃贝类海鲜】检查冰冻贝类的包装 ， 确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶 。 太多的霜意味着冰冻了很长时间 ， 有的海鲜属于解冻之后又再冷冻;
使得贝类海鲜远离煮熟的食物 ， 并保持良好的习惯 ， 如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台;
确保贝类的新鲜 ， 新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的 。
那么 ， 在吃贝类海鲜时需要注意什么呢?
贝类海鲜如何食用
不吃内脏 。 重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中 ， 而肌肉中的重金属含量最低 。 因此 ， 只能吃贝类的肌肉部分 。 “看颜色”是较简单的判断方法 。 打开壳后 ， 略微发黑的肉块多是内脏团 。 有些贝类内部有一根黑色的沙线 ， 也不能吃 。
挑外壳平滑的 。 相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等 ， 蛏子、贻贝等外表干净、平滑 ， 附着脏东西少 ， 相应污染也少 。
盐水浸泡 ， 充分加热 。 烹饪前 ， 先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间 ， 这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子 ， 然后 ， 用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。 烹饪手法首选蒸、煮等 ， 能彻底加热、杀死细菌 。 烧烤的方法易造成受热不均 ， 外熟里生 ， 建议少用 。
贝类海鲜在吃的时候要谨记以上几点哦 。
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