菜类有哪些种类
１、植物学分类：
蔬菜按照植物学分类可分为单子叶植物和双子叶植物 ， 单子叶植物常见的主要有玉米 ， 黄花菜 ， 洋葱 ， 山药 ， 生姜等 ， 双子叶植物也有很多分类 ， 最常见的为菜豆、豌豆、莲藕、萝卜、甘蓝、芥菜、青花菜等 。
２、产品器官分类：
按照产品器官分类 ， 蔬菜又可分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜和果菜类蔬菜 。根菜类蔬菜常见的有胡萝卜、甜菜、大头菜等 ， 茎菜类一般有竹笋、榨菜、甘蓝、莲藕、芋头、蘑菇等 ， 叶菜类有青菜 ， 大白菜 ， 莴苣 ， 包菜 ， 韭菜等 ， 花菜类蔬菜通常主要有花菜 ， 菜苔 ， 芥蓝 ， 花椰菜等 ， 果蔬类蔬菜分布较广 ， 有茄子 ， 番茄 ， 菜豆类 ， 瓜类等 。
３、农业生物学分类：
按照农业生物学分类可分为白菜类蔬菜、直根类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、葱蒜类蔬菜、绿叶蔬菜、薯芋类蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类、芽菜类蔬菜和野生蔬菜 。
一类蔬菜有哪些？1.根菜类
根菜类是指以植物的根茎为食用部分 。根茎类的蔬菜一般在第一年形成食肉质根茎 ， 这里面会储藏有大量的养分 ， 到了第二年长叶开花结果 。一般是使用种子繁殖 ， 要求土壤轻松深厚 。我们平时食用的比较多的有胡萝卜 ， 大菜头 ， 白萝卜等等 。
2.白菜类
白菜类的蔬菜 ， 一般是以植物的叶球、嫩茎或者是花球供以食用 。这种蔬菜在生长的时候需要充足的水分和湿润的气候条件 ， 如果温度过高或者是气候干燥 ， 就会导致其生长不良 。除了采收花球以外 ， 这类蔬菜会在第一年长出叶球或者叶丛 ， 经常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘蓝等等 。
【菜类有哪些种类，一类蔬菜有哪些？】3.绿叶蔬菜
绿叶蔬菜我们一般是食用它的嫩叶或者是嫩茎 。这类蔬菜的共同特点就是生长周期短 ， 生长的时候需要提供充足的水分和氮肥 ， 有一些种类是耐霜冻的 ， 还有一些种类是喜欢温暖的 。我们平时食用的比较多的绿叶蔬菜有菠菜 ， 茼蒿 ， 香菜 ， 芹菜 ， 莴苣等等 。
4.葱蒜类
听到这个名字大家应该就了解了 ， 这一类蔬菜主要是洋葱、大蒜、大葱、韭菜、香葱等 。这一类蔬菜的根茎不发达 ， 所以吸水吸肥的能力比较差 ， 对于土壤的要求就比较高 ， 需要土壤肥沃并且湿润 ， 一般都比较能够抗寒 ， 所以秋季和春季是主要的栽培季节 。
5.瓜类
瓜类蔬菜是以果实为食用部分的 ， 这种蔬菜一般藤蔓比较多 ， 雌雄同株而异花 。瓜类蔬菜的生长需要充足的阳光和比较高的温度 ， 一般来说西瓜、甜瓜还有南瓜的根系比较发达 ， 而且具有很好的耐旱性 ， 而其他的瓜类蔬菜根系则比较的柔弱 ， 所以需要生长在湿润的土壤上 。有的是春种夏收 ， 有的是夏种秋收 ， 平时我们吃的比较多的有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜还有南瓜等等 。
6.水生蔬菜类
水生蔬菜一般都生长在沼泽区 ， 比如说茨菰、茭白、水芹、菱角等等 ， 这些蔬菜适合在水田、湖泊或者是池塘中栽培 ， 而且除了菱角和芡实之外 ， 其他蔬菜的都是无性繁殖 。水生蔬菜的生长一般都需要高温天气和肥沃的土壤 。
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