可以加点鸡蛋和水再 和一下面；
贴上做油条的方法~
用料
中筋面粉300克鸡蛋（全蛋液）30克盐5克无铝泡打粉6.5克植物油15克水170克细砂糖（可不放）10克
油条的做法
- 将面粉、盐、泡打粉、糖等材料先在搅拌盆里混合，然后加入全蛋液、水、植物油 。
☆少量的糖增加风味，也可以不放 。 - 先用君焙厨师机2档搅打2分钟，使面团成团 。
- 要注意哈，正常情况来说，这是一个非常湿软而且粘手的面团 。不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况来调整水的用量，使面团达到又粘又软的程度 。
- 面团成团以后，厨师机开3档，搅打8分钟，至面团成型（面团会变得不再粗糙，而是光滑、有光泽感） 。大家可以看到图中面团搅拌时候的状态，跟做面包时候我强调不要让面团粘底不同，这款面团很湿软，搅拌过程中是会粘在盆底的 。
☆面团非常非常软，所以可以用3档持续搅打 。但做其他偏硬的面团就不要用过高的档位来搅打了哦 。
☆这是一个非常粘手的面团，所以直接用手揉比较困难 。如果你没有厨师机怎么办呢？可以用一根擀面杖直立的插入面团里，用力的画圈搅拌 。虽然比较难搅拌到厨师机的程度，但也尽量搅拌到面团不再有粗糙的质感 。或者少放一点水，让面团不那么粘软，达到用手可以揉的程度 。 - 搅拌好的面团，质地是这样的 。慢慢的提起搅拌钩，面团可以被拉得很长（再次说明这是一个很软的面团） 。
- 手上涂抹充分的植物油，用手将面团从搅拌盆里拿出来 。
☆面团很粘，不能直接用手去拿，一定要手上抹油才可以 。 - 、将表面抹油的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时（冷藏一夜） 。
☆这一步可以头天晚上做好，第二天就可以直接拿出来炸油条了 。
☆面团做好以后，松弛静置的时间越长越好 。不静置直接用来炸油条也可以炸，但效果会差 。 - 好了，准备炸油条了！静置过的面团放在抹了油的案板上，擀开成长条形（面团静置过后切记不要揉！直接放在案板上擀开） 。此时的面团又软又滑，很容易就可以擀开了 。
- 然后再切成小条 。
☆面团的厚度、小条的宽度并没有特定的要求，只是决定了最后油条成品的大小 。面团越厚、小条越宽，最后做出来的油条就越大 。
☆这个配方大概能做出成品图上那样的小油条12根 。
☆友情提示，如果你想做出早点摊上那种大小的油条，那么把面擀成0.8cm厚，15cm宽，切成宽4cm的长条 。最后整形完成以后再捏住两头扯长到35cm左右（不过得用一口大锅来炸了） - 将两根小条叠在一起 。
- 然后用一根筷子从上方中线往下压，一直用力压到底 。要压到底哦，只压出来浅浅一条线是不行的 。
- 再提起筷子，油条面胚就成型了 。
☆外面卖的油条最后整形完成以后会捏住两头再轻轻扯长一些 。不过我做的是小油条，本身就很细了，就没有继续扯长 。 - 油锅烧热，将油烧至高温 。炸油条的油用咱们日常用的大豆油、玉米油、花生油或者食用调和油都可以 。用手提起油条面胚，将它放入油锅 。油温够高的话，面胚会非常迅速地膨胀起来，变得很大 。不断翻动油条使它均匀受热，一直炸到呈现金黄色捞出 。到这里，美味的油条就做好了！趁热吃才能保持外酥内软的口感 。☆如果油温不够高，油条会不能正常发起来 。可以先扔一小块面团到油锅里试试温度 。如果油温太高，油条表面会很快变黑，也是不行的 。☆喜欢外皮酥酥口感的话，炸的时间需要久一点 。先用高温使油条迅速膨起以后，将火力调低，慢慢炸至金黄色 。
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