油条面发硬了怎么办( 二 ) _油条

我来回答，油条面和的太硬了而且又放了一夜按您说的这种情况我觉得这次和的油条面非常不成功，油条面和的稍微硬点没关系，但又放了这么长时间，按道理这块面已经完全醒发好了。
刚开始面和硬经过时间的醒发它也会慢慢变得软和很多，还是可以用的。
如果按您说的这种情况面是不适合直接炸油条的，但还是可以再次利用的，把面团掰成小面团，用清水泡软，再加入适量酵母粉，加入适量干面粉，和成软硬适中的面团，让面团从新发酵，醒发好的面可以蒸馒头或者烙发面饼；如果还想用这块面炸油条，可以在二次发面的时候加入食用油适量，咸盐适量，碱面少许，等面醒发好后就可以用了。
接下来小编给大家了介绍一下油条的具体做法和步骤。

---炸油条--
【油条面发硬了怎么办】准备食材：面粉500克，无铝泡打粉12克，食用油适量，小苏打5克，咸盐8克，清水240克。
做法步骤：
1.面粉放入盆中备用；无铝泡打粉12克，小苏打5克，咸盐8克放一容器中，用240克清水把这三种调料稀释开，然后倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状，然后加入食用油20克，接着双手握拳头开始踹面，踹一会儿后把面叠加起来，接着继续踹面，按这个手法反复几分钟，直到面团光滑，最后放入盘中封保鲜膜，醒发两个小时以上就可以用了，如果是第二天早上用可以放入冰箱中冷藏起来，用的时候提前半小时拿出，就可以操作。

2.经过两个小时以前的醒发面团已经涨发到原来的一倍多，这时候案板上撒一些干面粉，把面团从盘中拿出，放在案板上，擀成1厘米厚的大片，最好擀成长方形的面片比较好操作，接着改刀成2厘米宽的条，把面条双双叠加在一起，用筷子在剂子上用力压一下，防止炸制过程中分开，这样做可以让油条在炸制过程中，更加有力酥涨。

3.锅中加入适量食用油，烧热到六成热后，双手拿起油条剂子两端，轻轻有意拉伸油条生胚子后放入油锅中炸制，油条下锅后要用筷子，轻轻按压让油条完全浸泡在热油中炸制，让油条均匀受热，它会随着热油的炸制，慢慢变大，蓬松并且变成的金黄色。

4.油条入油锅后炸制速度是非常快的，大概不到一分钟已经变得金黄酥脆，蓬松有度，然后捞出控油，稍凉后拿起一根咬一口，外皮酥脆，里面空心特别诱人。

总结：
1.如果油条面和硬了，可以分成小剂子用清水泡软后，加入适量发酵粉和一些调料，再次发酵利用；
2.和油条面，切忌别去揉面，容易让面团上劲影响效果，我们通常手法是踹面、叠加、踹面；
3.油条生胚子下入油锅后要用筷子轻轻按压，让油条受热均匀，炸好的油条才匀称；
好了今天问题就为大家回答到这里，如果您遇到同样的问题不妨试试我的办法。