豉汁排骨的做法步骤

豉汁排骨的用料精肋排250克大蒜几瓣豆豉1小勺生粉2大勺 糖 1小勺白胡椒粉适量小香葱一根豉汁排骨的做法【豉汁排骨的做法步骤】

豉汁排骨的做法步骤


步骤1:精选肋排剁成小块
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步骤2:反复用凉水冲洗5-6遍 , 边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
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步骤3:洗过的排骨滤干水分 , 放入碗中加入生粉和盐抓匀
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步骤4:凉水与排骨持平 , 浸泡一小时
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步骤5:取一大勺豆豉
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步骤6:用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
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步骤7:洗好的豆豉用厨房纸吸干水份
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步骤8:锅中放二勺油 , 四五成热时放入豆豉炸出香味
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步骤9:把油和豆鼓盛出备用
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步骤10:取几瓣大蒜
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步骤11:切末
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步骤12:锅中放二勺油 , 四五成热时放入蒜末炸至金黄
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步骤13:蒜末丢弃
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步骤14:把油盛出备用
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步骤15:浸泡后的排骨用凉水反复冲干净 , 挤干水分
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步骤16:把排骨放入容器中 , 加适量盐 , 一勺豆豉油 , 一勺蒜头油 , 糖
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步骤17:加入白胡椒粉和生粉
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步骤18:抓匀(豆豉先不要加入以免影响成菜色泽) , 腌制三小时
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步骤19:腌制好的排骨 , 再加入少许水淀粉拌匀 , 再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀
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步骤20:放入盘里 , 放上几粒炸过的豆豉
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步骤21:蒸锅上火 , 上汽后转中小火 , 放入排骨蒸25分钟左右 , 香葱装饰即可
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步骤22:成品
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步骤23:成品
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步骤24:成品
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步骤25:成品

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