膳食纤维不但是减肥利器，而且对便秘、糖尿病、高血脂、心脑血管疾病等都非常有利 。要想知道哪些食物中的纤维含量高，首先要知道膳食纤维是什么？
膳食纤维是可食用的植物性成分，主要包括纤维素、半纤维素、果胶和亲水胶体物质，如树胶和海藻多糖等组分，还包括植物细胞壁中所含的木质素，不被人体消化酶所分解的物质，如改性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性膳食纤维、黏质、寡糖和少量如蜡质、角质和软木脂等相关成分 。
低热量高纤维的食物主要有以下4大类：
1、蔬菜类：魔芋及其制品、鬼子姜、洋葱、牛蒡、海带、杏鲍菇、香菇、木耳、毛豆、豌豆、蚕豆、金针菇、银耳、竹笋、茭白、胡萝卜、秋葵、芹菜、西兰花、苋菜、萝卜缨、雪里红、圣女果、龙须菜等 。
2、水果类：百香果、番石榴、石榴、桑椹、香梨、蓝莓、梨、无花果、火龙果、橙子、猕猴桃、草莓等，仅限新鲜水果，不包括果干 。
3、全谷类：红小豆、绿豆、白扁豆、黑饭豆、燕麦、糙米、全麦面粉、高粱、玉米、黑米小米、荞麦、薏米等 。
4、大豆制品：纳豆、豆浆等 。
其中，单纯从能量上来说第3类全谷食物的能量并不低，但由于这些食物膳食纤维的含量非常丰富，是膳食中纤维的主要来源，也一起纳入了低热量高纤维食物的行列，在日常食用时一定要限量 。
膳食纤维不能被吸收，又没有什么热量，它可以吸收水分、促进肠蠕动，缩短食物在大肠的停留时间 。增加膳食纤维摄入量的最简单的方法就是多吃上述蔬菜水果，适量吃全谷类和豆制品 。另外要注意，在增加膳食纤维摄入量的同时，还需要增加饮水量 。
膳食纤维也不是多多益善，中国营养学会建议，成人每天摄入25~35克膳食纤维为宜，过多摄入可能会影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用 。
作者：秦玉静 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部讲师 【每月问答静选】专栏作者
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