第三步：鱼块煎好之后 ， 往锅中倒入没过鱼块的热水 ， 再加入几块姜片 ， 香葱打成一个结防止散开 ， 也丢进去 ， 开大火把水烧开 ， 然后转小火开始炖鱼汤 ， 这时鱼汤已经开始慢慢变白 ， 想要鱼汤味道更浓 ， 一定要用小火慢慢炖15~20分钟左右 。
第四步：炖好之后 ， 鱼汤变少 ， 味道已经很香浓了 ， 可以把姜片和葱结捞出来丢掉 ， 放适量食盐调均匀后关火 ， 然后撒点白胡椒粉即可 。 (--鱼汤中可以加豆腐、白玉菇、白萝卜等配菜一起炖 ， 豆腐通常最后5分钟加 ， 白萝卜可以跟鱼肉同一时间加进去炖 。 )
鱼汤如何炖才更营养?
其实很多营养学家都证明 ， 想要营养更好 ， 喝汤不如吃肉 ， 所以 ， 鱼汤怎么炖 ， 汤的营养绝不会超过鱼肉 ， 喝鱼汤 ， 喝得更多的其实是它的味道 ， 当然 ， 炖汤之时先把汤烧开 ， 然后用小火炖15分钟左右 ， 让鱼肉的味道慢慢融于汤中 ， 可以让汤更鲜美 ， 这是可取的 ， 不用炖太久 ， 鱼肉炖烂了就没法吃了 。
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