河蚌怎么做菜简单还好吃？
确实如题主所说，过去河蚌与螺蛳多用来喂鸭子，但现在却成了老百姓餐桌上的美味佳肴 。
河蚌，我们平时常见的是那种大扇形壳的，还有一种黑黑的长条形的，这个在冬季比较常见，常用来与排骨一起炖汤喝 。
河蚌这个东西最具欺骗性，它的肉给人感觉白嫩水灵，觉得如生蚝般可口 。可实则肉质又韧又紧，若没烹饪好，便老得咬不动 。
有回买河蚌，我问卖河蚌的老板，怎样才能把河蚌烧烂？老板很是豪爽地答了一句：用高压锅 。紧接着又补了一句：还有什么是高压锅压不烂的东西呢！
我顿时觉得老板这句话甚是凝集了我们劳动人民的智慧 。不敢说全部的食材，但大部分食材进压力锅都会炖烂的 。
于是，我立即买了些河蚌回去，打算与排骨一起炖汤 。
当然，买回来的河蚌不能立即煮，是要处理一下的，不然没法吃，边上的肉太紧致了，咬不烂 。
那么，河蚌在烹饪之前需要怎样处理呢？
1、首先在买河蚌时，请卖河蚌的老板帮忙把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉，河蚌里有一根黑色的肠子要抽掉 。
2、把河蚌边敲打几遍（因为河蚌边非常紧实有韧性，所以最好先用工具把它敲敲松） 。
3、清洗时，把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓，随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复三遍 。最后清洗干净 。
4、如果河蚌的个头挺大，就用剪刀剪小，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的 。
河蚌排骨汤
【主要食材】：带壳的河蚌1000克，排骨400克，生姜一块
【调 味 料】：食用盐5克、食用醋1勺
【制作方法】：
1、河蚌如上述所说处理好 。实则去掉壳的河蚌肉不会剩很多，两斤河蚌处理好后就是这么一碗 。
2、清洗干净后用剪刀剪成长条，倒进压力锅 。用刀切也成条也可以 。
3、排骨斩成段，这个在买肉的时候让老板剁好 。
4、锅内放适量清水煮滚，把排骨倒入滚水汆尽血水，用热水再次冲洗干净 。
5、生姜洗净，切片，放入压力锅，把排骨、河蚌肉一起倒入锅里，加入适量清水，再加几滴食用醋 。调至排骨这档，开始炖汤 。炖后好，加适量食用盐调味，尝尝咸淡后，即可盛出端上桌 。
【Tips】：
【河蚌怎么抓简单】压力锅炖好汤后，锅内压力大，不可强行打开，很危险 。如果很急着吃，可将湿抹布用冷水打湿，铺在锅盖上，待抹布很烫后拿到冷水中冲凉， 又铺锅盖上 。反复几次后，锅内压力会很快变小，锅盖就轻易地可以打开了 。
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