肥肠焯水几分钟,焯水猪大肠要多长时间段焯水猪大肠要的时长 _生活知道

1、焯水猪大肠要多长时间段焯水猪大肠要的时长1、肥肠焯水3分钟左右即可出锅,切记不要时间过长,以免肥肠出现缩水的情况。
2、焯肥肠时不要放盐,待食用时再放盐较好。
3、焯好水的肥肠可以爆炒,加葱姜蒜与酱油等辅料可增加肥肠的口感,也可卤制,滋味醇厚,口感软糯。

2、怎样洗肥肠猪大肠的清洗过程，是比较麻烦的，如果清洗不干净的话，很容易就会影响到其口感。所以，今天我就要给大家分享一下，清洗猪大肠的方法，让猪大肠清洗的干净、又快速。
平时买回家的猪大肠，表面会有很多粘液，这些粘液就是猪大肠味道发腥的缘由。为了将这些粘液处理干净，有人就会选择，往大肠里面加入食盐、白醋，其实这样的清理方法，并不适当。
采用食盐、白醋去清洗大肠，只能起到杀菌作用，并不能达到清洗效果。我清洗猪大肠的方法，是以前爷爷告诉我的，效果很管用，分分钟就能把大肠，清洗的很干净。
一、面粉抓洗
买回家的大肠，我们要先将其放到流水之下进行冲洗，将大肠表面杂质冲洗干净。然后往大肠中加入适量面粉，用手进行抓洗。
面粉具有很强的吸附作用，用它去对大肠进行抓洗，就能把大肠表面的那些粘液给完全吸附掉。但要记得一定要多抓洗上一段时间，这样效果才会好。
二、反复清洗
采用面粉去对大肠进行抓洗的时候，我们一定要重复大概3、5遍，直到大肠表面粘液，变得很干净为止。
清洗大肠，除了要对大肠外侧清洗以外，大肠的内侧我们也要将其翻过来，并采用同样的方式去进行抓洗。在大肠内侧的肥油，我们要将其撕扯掉一部分。喜欢吃重口味的朋友，可以多保留一点。
三、加姜丝、葱段
用面粉把大肠给完全清洗干净以后，我们要准备多一点的姜丝、葱段，并将其加入到大肠中，用手揉搓出葱、姜汁。
往大肠中加入姜丝、葱段，能够有效去除大肠中的腥味。利用葱、姜汁对大肠进行腌制10分钟左右，将大肠中的腥味去除，再用清水清洗，就可以对大肠进行最后的烹饪制作了。
四、爆炒肥肠制作
清洗干净的肥肠，我们要冷水下入锅中，并加入姜片、料酒，以及几滴小磨香油，开大火进行加热焯水。这样不仅能二次去除大肠中的腥味，还能让大肠在煸炒的时候，更容易入味。
焯水5分钟以后，把大肠控水捞出晾凉，并切成小块状备用。
接着准备一些青红椒切圈，一个洋葱切块备用。同时起锅热油，锅中加热适量食用油，油热后往锅中加入姜丝、蒜片、葱段炒出香味，再把准备好的大肠入锅炒干水分。
最后往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再把准备好的青红椒、洋葱入锅，翻炒均匀以后，往锅中加入适量食盐、生抽、蚝油调味。最后再用大火对肥肠进行爆炒，炒出香味以后，即可以出锅装盘食用。
总结：
清洗猪大肠的方法，就分享到这里了，以后再清洗猪大肠的时候，记
大肠这样的食物大家要注意，这是比较特别的一种食物，有些人是很爱吃大肠的，但是也有些人是完全没有办法接受大肠的，不过如果说能够把大肠烹饪好，那么这是非常美味的一种食物，但是吃大肠也要注意，一定要清洗好才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧。
我们在吃大肠之前，一定要把大肠清洗好才行，否则是会有异味存在的，首先我们要先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕也是不错的选择，等到去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开，这是非常关键的一步。做好之后我们就可以选择加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐也是可以的，这样是可以把大肠清洗好的。
同时我们在清洗大肠的时候，还应该选择去用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，之后把大肠冲干净就可以了。这就是我们清洗大肠的好方法了，这时候实际上就是可以直接开切炒菜了，不过如果是用来做卤味等食物，那么还需用热水去洗大肠才行，这样才可以彻底的去异味。首先我们需要烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口，这样会影响大肠的味道。
吃大肠很不错，对我们健康也有好处，在平时很多人都爱吃大肠，但是在烹饪大肠之前一定要清洗好，否则会有异味产生，上面介绍了大肠的一些挑选方法，我们如果可以清洗好大肠，那么自然能让我们更健康的去吃大肠，大家要注意。
　很多人喜欢吃肥肠（猪大肠），而清洗肥肠却是一件很麻烦的事，肠内之前可都是便便哦，怎样才能洗干净呢？今天生活网小编就和大伙说说清洗肥肠的方法。
肥肠怎么洗才干净？
原料：草灰盐醋麦面
1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。大肠买回来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧。
2、刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气，并在两头扎起来用草木灰涂满大肠外侧，灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西涂满灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干净。
3、注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉。
4、洗干净后，可以放掉气体。在大肠上涂满麦面，麦面不能太少了，麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走。
5、涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触，用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了。这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉。
肥肠怎么去腥味？
1、准备好醋和食盐，如果没有醋，可以用白酒代替
2、放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上，然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西
3、再放入醋，反复搓捏醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味
4、用清水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦。
都问肠衣哪买的，这个不用肠衣
回肠用食用油加适量面粉揉捏多次使油和面粉完全融合其中然后用清水反复清洗敦煌可以了

3、爆炒肥肠怎么做?肥肠这种美味，不知道大家喜不喜欢吃，毕竟并不是所有人都能够接受得了它那股“酸臭”的异味。不过也有可能有些人不喜欢猪内脏的食材，而不喜欢吃吧（比如我的一个同学，她就不喜欢吃动物内脏做的菜）。

关于肥肠的做法很多，比如卤制、煮熟后爆炒、粉蒸等。今天我就跟大家分享几道爆炒肥肠的做法，简单快手，喜欢的朋友可以试一下哟。

【爆炒肥肠】
食材以及调味料的准备：猪大肠，青椒，红椒，干辣椒，蒜头，香叶，八角，桂皮，
烹饪步骤：
1、分别加入2次面粉，把大肠反复翻转过来，不断的揉搓大肠（不要加水），顺带把肥肠的肥肉清理掉，用清水冲洗干净；又分别加入2次盐巴，重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净；加入生抽（1次则即可），再重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净。
2、然后锅中烧水，放入肥肠焯水，水开三分钟就可以捞出了。

3、焯水后的肥肠捞出过冷水洗净，再切块状。

3、备好蒜头、青红椒圈、干辣椒、八角、桂皮、香叶。
4、锅中烧油，油热倒入蒜头、八角、桂皮、香叶爆香，再加入肥肠。

5、适当翻炒到肥肠变色，然后加入蚝油、生抽、盐巴大火爆炒，最后加入青红椒均匀翻炒即可。

这样一份简单快手的爆炒肥肠就做好了，口感脆爽香辣好吃，特别下饭。

【酸菜炒肥肠】
食材以及调味料的准备：
大肠，酸菜，红辣椒，泡椒，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，食用，小苏打，盐，料酒，米醋，火锅底料1小块（也可以换成豆瓣酱之类的调料酱）
烹饪步骤：
1、肥肠翻过来，把多余的油撕掉（不用完全撕掉，留一点），再翻回来，加两勺盐和小苏打抓洗（这步做两次），先用料酒抓洗一遍，再用米醋再洗一遍。
4、高压锅里加少量水，加入肥肠，拍一块姜， 1条小葱，桂皮，八角，香叶，1勺料酒，盖上锅盖，上汽压2分钟。
5、酸菜、红辣椒、泡椒、姜蒜、压好的肥肠切好备用。

6、酸菜把多余的水分炒干。

7、把姜蒜爆香，下红辣椒和泡椒翻炒几下，再把火锅底料下锅炒出红油。

8、倒入肥肠，翻炒一分钟，加适量盐，蚝油，生抽调味。
9、酸菜倒下锅再翻炒一分钟就可以起锅啦！

肥肠一定要认真清洗，不然一般人真的受不了那味儿，小苏打可以洗掉上面的脏东西，没有小苏打就换成生粉也行，料酒和米醋是去味儿的，效果很棒。

【辣椒炒肥肠】
食材以及调味料的准备：新鲜肥肠，大红椒，青辣椒，大葱（大葱也可替换成大蒜和小葱），姜，盐，生抽，料酒，蚝油，花椒或花椒油。
烹饪步骤：
1、水烧开，大约用15分钟将肥肠煮熟。熟后冷水冲洗下，切成小段并滤干。

2、将辣椒，姜等各种食材切好。

3、热锅，倒油，开小火将姜（有蒜的加蒜）放锅中翻炒30秒。
4、放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后，再放料酒、生抽、蚝油、红辣椒，炒2分钟后放青辣椒。（因为这次青辣椒个头小容易熟故后放，注意一定要全程大火噢）
5、肥肠变色快熟时，放大葱继续爆炒2分钟（小葱可以等熟了再放入炒30秒），然后就可以出锅啦！

这样的一份爆辣椒肥肠是不是也挺简单，干净又美味的肥肠，喜欢吃的朋友赶紧安排起来！
肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食，但是又有很多人不会做，主要是怕洗不干净，或者炒出来味道比较骚，其实只要爆香一般是吃不出臭味的
1.用盐、面粉使劲搓揉肥肠.用热水洗净. 用剪刀把肥肠剖开，撕去白色肥油。放入烧开水里烫片刻,捞起马上浸泡在冷水里。再耐心撕去上面残留白色肥油，这样就算是清理干净了。2.沿肥肠横切面45度角切片，锅里放油，放入姜片，大蒜瓣偏炒。放入花椒爆香，倒入肥肠爆炒，倒点酒，放入剁椒酱、豆瓣酱、老抽翻炒片刻，加入新鲜辣椒段、泡椒、大葱段，翻炒加点糖，爆炒肥肠就帮好了。
首先将肥肠处理干净，放入水中焯熟捞出，然后起锅烧油，放入葱姜，干辣椒爆香，再加入肥肠，放入适量的盐，大火翻炒10分钟左右即可。

4、肥肠怎么做才能熟肥肠煮多长时间才能是，是根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖30~60分钟左右。
具体如下：
【用普通蒸锅煮】：
大火烧开后需要转小火煮50~60分钟左右，用筷子能轻松插入肥肠即可；
【用普通高压锅煮】：
上汽后转小火煮30~40分钟左右：
【用电高压锅煮】
只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要30分钟左右。
煮肥肠一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味，最好利用电高压锅炖煮，这样比较省时省事。
【肥肠怎么煮才好吃】
要想让煮出来的肥肠软烂好吃无异味，除了要注意炖煮的时间，还需要注意以下事项：
肥肠的异味主要来自于脏器内部的脏物和黏液，所以在炖煮之前需要处理干净。
具体如下：
首先把肥肠的内壁翻出来，然后把上面的脏物和黄色的黏膜摘除干净，用清水冲洗2~3次；然后把内壁翻回去，让光滑的一面朝外，加入适量的大粒盐和白醋揉搓1~3分钟左右，用清水清洗干净；如此反复2-3次，直至把肥肠上的黏液清洗干净为止；
肥肠醇香的口感大部分来自于其内壁的脂肪和油脂，所以在清理时应当予以保留，不要全部摘除；
在煮肥肠之前，把肥肠焯水可以进一步的去除异味和杂质。肥肠焯水需要冷水下锅，这样可以把猪肚中残留的杂质、油脂和黏液充分的煮出来；适当地加入一点料酒和陈醋，可以有效地去除肥肠特有的异味；
在煮肥肠的时候，可以多放一些味道比较重的香辛调料，如：八角、桂皮、香叶和干红辣椒等，这样煮出来的肥肠不仅没有异味，而且口感醇厚，香味浓郁。
清洗肥肠没异味做法：
放盐揉搓，揉搓五分钟左右去大掉上的粘液；
用桔子皮，吃桔皮的季节备三个桔皮切片，倒进大肠里揉搓，大约五分钟，再用清水冲洗。没有桔皮，可用一大把白面粉揉搓，再用清水冲洗；
倒一匙白醋揉搓，大约五分钟最后用清水漂洗干净。洗好的肥肠最后转过来，把大肠翻转这很难说清楚，反正就是抓住大肠一头翻转，一节一节地塞，边塞边冲进冷水，全塞完了，大肠也就翻转过来了，翻至大肠有油的那一面。择去污物，猪肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着，不喜欢太油腻的，里面的油不要也行。最后用清水清洗干净，再把肥肠翻转回原样，这样肥肠就清洗干净了。
【肥肠煮多久才熟】
要想肥肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。
想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟，如果家中有高汤可以加入一点能使肥肠更酥烂。最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些即可。
肥肠烹饪小技巧：
1、清洗肥肠的时候，加碱加醋都不对，难怪总是会有异味，教你一个妙招，便是用食盐和淀粉搓洗，食盐能起到杀菌以及去除一定油脂的效果，而淀粉则可以起到粘附的作用，将杂质粘附出，便可以处理干净了，而且最后再用料酒搓洗下，可以很好去除其中的腥臭味；
2、卤肥肠，别只会焯水，很多人焯过水会直接将肥肠加上香料开始煮，其实这样做是不对的，难怪不好吃还不入味，正确方法应该是多加1个步骤，便是将所有的调味料都事先炒香，炒香后再加上水煮肥肠，这样香味会充分融入在肥肠中，肥肠的口感也会更加香脆好吃，而且不会有腥臭味道。
以上内容参考百度百科-肥肠

5、肥肠怎么洗清洗肥肠的最佳方法：
1、搓洗（约需15~20分钟）
新鲜肥肠先把表面简单清洗，沥干后放入盆中后，在肥肠表面撒上面粉或者生粉，分量稍微多点都不怕，然后上手使劲搓揉，如同手洗衣服一般使劲搓洗，让面粉把肥肠表面的油脂、污垢充分吸附，肥肠使劲搓也不用担心会破损，毕竟韧性比猪肉还硬呢！
搓洗一会后冲洗干净，重复步骤搓洗，翻面再搓，里外分别重复2~3次，基本都能清洗干净了。
翻开肥肠内面后，大量的油脂、淋巴、块状物都要尽可能的撕干净，减少油腻感与带有腥味。
2、浸泡（约需30分钟）
肥肠经过面粉搓揉清洗数遍之后，肥肠带有的油脂、杂质已经清除的相当干净，现在就来除异味，把洗净的肥肠放进盆中，加点水淹过面，加入食用醋、白酒和盐化开，浸泡30分钟，就能起到很好的除异味效果，洗净后闻着会觉得很鲜。
白酒和盐能起到消毒除异味效果，而食用醋虽然酸度低，但也能起来一定的腐蚀脱落效果，让肥肠表面没有搓揉干净的杂质腐蚀脱离，最后再简单清洗，就能把肥肠彻底洗净了，而且食用醋和白酒一同混合使用，还能提高食材的鲜度。
3、焯水（约需15分钟）
把完全洗净的肥肠冷水下锅，淋入料酒、生姜、大葱段和花椒粒，进行焯水除膻，把肥肠的油脂、杂质、异味，通过焯水一并带走，大火烧开后，肥肠会溢出大量浮沫，撇除干净即可，再焯煮3~5分钟，即可控水捞出，洗净沥干，即可使用。
清洗肥肠注意
1、肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液，打理过程中一定要把粘液处理干净。
2、肥肠的油腻感来源于正面的肥油，尽量把肥油打理干净。
【肥肠焯水几分钟,焯水猪大肠要多长时间段焯水猪大肠要的时长】3、清洗肥肠一定要分清里面和外面。