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毛豆的功效

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毛豆的功效



毛豆的功效 毛豆的的做法
毛豆的功效
1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 可以改善大脑的记忆力和智力水平 。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢 ， 降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维 ， 可以改善便秘 ， 降低血压和胆固醇 。
4、毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。
5、毛豆中的钾含量很高 ， 夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
6、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。 毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分 ， 经常食用 ， 对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
8、毛豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经；具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻立腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
9、新鲜的毛豆 ， 在医疗上 ， 也有许多用途 ， 与成熟後的黄豆 ， 不相上下 。
毛豆的的做法
家庭食用法：
1、将新鲜毛豆 ， 剥去外壳 ， 用豆粒与咸菜一同炒食 ， 滋味极为鲜美 。
2、剪去两头 ， 加盐连荚煮食 ， 是点心佳肴 。
3、用新鲜毛豆煮豆腐 ， 略加番茄 ， 冬菰 ， 盛在白色的碗中 ， 色泽十分美观 。
4、江南人逢到中秋佳节 ， 家家户户 ， 用毛豆烧芋头 ， 以作应节点食 。
5、毛豆炒辣椒 ， 别具风味 。
【毛豆的功效】6、毛豆可以用酱盐渍制 ， 成为豉油毛豆 。
7、以日光晒干 ， 或用火焙干 ， 名为熏青豆 ， 可作消闲食品 。
8、将毛豆洗干净 ， 放到水中 ， 加盐、葱姜煮熟后即可食用 。
五香毛豆的做法
材料：毛豆荚400克 ， 八角3粒 ， 甘草5克 ， 桂皮5克 ， 水1200CC 。
A、盐1大匙 ， 味精1茶匙 。
B、粗黑胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1大匙 。
1、将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚 。
2、毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中 ， 以大火煮开 ， 转中火续煮约3分钟 ， 关火捞出毛豆荚沥干水份 。
3、将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中 ， 拌匀即可 。
酱瓜炒毛豆的做法
材料：毛豆仁、酱包瓜 。
做法：
A、毛豆仁洗净滤干 ， 酱包瓜去籽切成丁；
B、热锅下油 ， 油温后下毛豆仁煸炒2分钟；
C、下酱瓜丁煸炒 ， 加少许清水 ， 大火烧2分钟即可 。

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