如何吃春饼？春饼的做法
如何吃春饼？
将筷子放在春饼上 ， 将春饼的一边顺着筷子卷起来 ， 下端往上包好 ， 用手捏住 ， 再卷起另一边 ， 卷好了放在盘子上 ， 再将筷子一根一根地提出来 。 手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大 ， 方便咬食 。 这种卷法也同样适用于烤鸭 。
在食用时间上 ， 大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗 ， 闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼 。 在福建漳州 ， 有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年 ， 郑成功攻漳州 ， 死难数十人 ， 因无棺可殓 ， 只好以席卷而葬之 ， 嗣后遂卷食薄饼 ， 以示纪念 。
春饼的做法
做法一
【如何吃春饼？春饼的做法】面饼：面粉300克、开水200克 。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇 。
制作方法
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团 ， 饧30分钟 。
2、面条揉成长条 ， 切成剂子 ， 分别略擀大些 。
3、在每一片上薄涂一层油 ， 把10张涂好油的面饼摞在一起 ， 擀薄擀大 。
4、放入蒸锅中蒸10分钟 ， 稍晾凉后即可一层层揭开 。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄 ， 放入锅中小火慢慢烙熟 ， 一揭即开（我自己是更喜欢蒸的） 。
和菜：
1、韭菜洗净切成段 ， 胡萝卜洗净去皮切成细丝 ， 粉丝泡软剪成段 ， 金针菇洗净切成段 。
2、锅中油热后 ， 先倒入胡萝卜丝略炒 ， 再依次放入豆芽、金针菇、粉丝 ， 最后快出锅前放入韭菜 ， 调入醋、盐 ， 最后点几滴香油出锅 。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~ ， 不戒意味道的话 ， 中间夹根大葱 ， 也是很爽的 。
做法二
主料：面粉 。
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽 。
调料：盐、味精、香油 。
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面 ， 加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油 ， 下入保龄菇丝炒软 ， 再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀 ， 调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂 ， 按扁后表面刷一层香油 ， 撒一层薄面 ， 分别将两块面饼对着叠起 ， 再擀成薄饼 ， 平锅中刷一层油 ， 将面饼放入烙至两面成熟 ， 出锅后撕开即成两张春饼 ， 食用时卷入炒好的蔬菜即可 。
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